Aprikosen-Pie
zorra
Rezept reicht für: 18 cm Springform
Nicht zu süsser Aprikosen-Pie, mit der selbstgemachten Aprikosenkonfitüre erhält er die richtige Süsse! Mit Thermomix TM5 zubereitet.
Zutaten
- 100 g ganze Haselnüsse, geröstet
- 130 g Mehl
- 20 g selbstgemachtes Vanillepudding-Pulver
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 80 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
- 1 Ei (M)
- ca. 8 Aprikosenhälften etwas angetaut und in grobe Stücke geschnitten
- 4 EL selbstgemachte Aprikosenkonfitüre
- 1 EL selbstgemachtes Vanillepudding-Pulver
Zubereitung
- 50 g Haselnüsse in den Mixtopf des Thermomix geben und 10 Sekunden auf Stufe 7 fein mahlen.
- Mehl, Vanillepudding-Pulver, Zucker, Salz und Butter zu den gemahlenen Haselnüssen in den Mixtopf geben und 5 Sekunden auf Stufe 4 vermischen.
- Ei dazu geben und 10 Sekunden auf Stufe 5 einen Teig herstellen.
- Springform mit Backpapier auslegen. Rand mit Butter einfetten. Teigkugel in die Form legen und für 30 Minuten kühl stellen.
- Restliche Haselnüsse (50 g) mit dem verbleibenden Vanillepudding-Pulver in den Mixtopf des TM5 geben und 8 Sekunden auf Stufe 7 fein mahlen. Mit den Aprikosen und Aprikosenkonfitüre vermischen.
- Teig aus dem Kühlschrank nehmen 2/3 davon auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und Boden und Rand der Springform mit dem ausgewallten Teig auskleiden.
- Teigboden mit Gabel gleichmässig einstechen. Aprikosenfüllung gleichmässig darauf verteilen.
- Restlicher Teig rund ausrollen und als Deckel auf die Aprikosenfüllung legen, ebenfalls mit der Gabel gleichmässig einstecken.
- Springform in den kalten AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer auf Ebene 3 schieben und bei 175 C Heissluft mit Ringfunktion 45 Minuten backen. Im konventionellen Ofen – Ofen auf 180 C Unter-/Oberhitze vorheizen und ca. 40 Minuten backen.
- Den Kuchen nach 10 Minuten aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder besser mit Aprikosenkonfitüre bestreichen.