Alice sucht den perfekten Käsekuchen und heute ist Abgabeschluss! So kommt es, dass es Sonntagssüss am Samstag gibt.
Natürlich habe ich schon Käsekuchen und den amerikanischen Bruder Cheesecake gebacken. Den superleckeren Oreo-Cheesecake zum Beispiel. Oder mit den Daring Bakers einen Cheesecake mit Lemoncurd, Cheesecake-Pops als hier noch niemand wusste was Pops sind, die amerikanisch-schweizerische Mini-Cheesecake-Version mit Willisauerringli, eine gelungene Eigenkreation, die auch als Dulce de Leche-Cheesecakes funktioniert. Etwas missglückt ist mir der Zebrakäsekuchen ohne Boden. Bäcker Süpkes russischer Zupfkuchen war hingegen ein voller Erfolg wie auch die Erdbeer-Quarktorte, die wie der erfrischende Zitronen-Cheesecake nicht gebacken werden muss. Zum Schluss bleibt noch der Aprikosenquark-Kuchen, den ich 2006 gebacken habe und diesen habe ich nun nochmals für Alice gebacken.
Schliesslich ist Aprikosensaison und weil ich ihn in klein gebacken habe, passt er auch noch zum Kleine-Kuchen-Event von der Hedonistin. 3 Fliegen auf einen Streich!
Selbstverständlich habe ich diesmal keinen gekauften Teig verwendet, sondern den laferischen Mürbeteig gemacht. Ein Standart-Mürbeteig-Rezept und Videoanleitung für Mürbeteig gibt es natürlich bereits im Blog.
Notiz an mich: Nächstes Mal den Teig auswallen, damit er überall gleich dick ist und nicht mit den Fingern in die Form drücken!
Da komm ja das Beste zusammen.
Quark und Aprikosen und die kleine Form!
Ganz wunderbar. Nun werde ich mir den laferschen Mürbteig anschauen, bin neugierig wie er den macht!
Wünsch Dir einen süßen Sonntag!
Ich warte noch sehnsüchtig auf die perfekten zuckersüßen französischen Aprikosen und wenn es diese dann gibt, kommt Dein Käsekuchen auch bei uns auf den Teller.
Das dritte Foto lässt mir so richtig das Wasser im Mund zusammenlaufen!
REPLY:
Meine Aprikosen waren auch noch nicht sooo süss, was mich aber bei diesem Kuchen nicht gestört hat.
Ich stehe ja total auf Streuselkuchen und dann noch mit so einem tollen Unterbau! Kann ich mir sehr gut vorstellen! Wird ausprobiert! Danke!!! :-)
Das dritte Foto – hach, ich könnte schwören, dass mir das Kuchenstück zugezwinkert hat. Muss ich morgen doch nochmal zum Markt um ein paar Aprikosen … :-)
Hallo Zorra, in deinem überarbeiteten Rezept kommt in der Zutatenliste gar keine Maisstärke vor, in dem Zubereitungstext aber schon. Was meinst du, wieviel Maisstärke sollte ich bei einem 18 cm Kuchen nehmen? Oder kann ich ganz drauf verzichten?
REPLY:
Danke für den Hinweis. Du brauchst keine Maisstärke, dazu ist das Pudingpulver da. Also 2 gestrichene EL . Falls du kein Puddingpulver hast, kannst du Maisstärke nehmen und dann etwas mehr Zucker (am besten mit Vanille aromatisierten) nehmen, etwa 1/2- 1 gestrichener EL mehr Zucker. Ich hoffe das hilft dir weiter. Gutes Gelingen!
wie kann ich denn dieses wunderbare rezept fuer eine 26er form umrechnen?
danke fuer die hilfe!
ulli
REPLY:
Ich habe diesen Aprikosen-Quark-Kuchen ja schon mal gebacken. Damals in einer 30er Form, ich denke diese Mengen passen auch gut in eine 26er Form. Der Kuchen wird dann wie oben etwas höher. Gutes Gelingen!
habe ich eine Improvisation über diesen Kuchen, zwar war mein Mürbeteig irgendwie widerspenstig diesmal, dennoch, der Kuchen insgesamt eine sehr feine Leckerei und kam überall gut an. Hab ihn etwas größer gebacken und die Füllung halb Quark, halb Mascarpone gemacht und mit getrennten Eiern wg Eierschnee.
Tipp für Mürbeteig: den Teig halbieren, jede Hälfte zu einer Rolle formen, davon Scheiben schneiden und damit die Form auslegen, also eine Rolle für die Form und eine Rolle für den Rand. Bei Jamie Oliver gelesen und seither immer so praktiziert….
Grüßle
Ninive