Aprikosen-Vanille-Frühstückskuchen
zorra
Rezept reicht für: rechteckige Auflaufform 20 cm x 16 cm
Luftiger Joghurtkuchen mit Aprikosen und Vanille passt zum Frühstück aber auch zum Nachmittagskaffee.
Zutaten
- 90 g geschmolzene Butter, ausgekühlt
- 100 g Zucker
- 170 g Mehl
- 10 g selbst gemachtes Vanillepuddingpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Backpulver
- 125 g griechischer Joghurt, natur
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (L)
- 5-6 Aprikosen, halbiert und entkernt
- 1 EL Puderzucker
Deko
Zubereitung
- Auflaufform ausbuttern und längs mit einem Backpapierstreifen auslegen.
- Mehl, Vanillepuddingpulver, Natron und Backpulver vermischen.
- Geschmolzene Butter mit dem Handrührgerät etwas aufschlagen, Zucker dazugeben und das Ganze gut aufschlagen. Es sollten keine Zuckerkristalle mehr spürbar sein.
- Ein Ei nach dem andere zugeben und gut aufschlagen.
- Joghurt zugeben und nochmals kurz aufschlagen.
- Mehlmischung dazu sieben und vorsichtig unter den Teig heben. Am besten mit einem Teigschaber.
- Backofen auf 170° C Umluft aufheizen
- Die Teigmasse in der Auflaufform verteilen, Aprikosenhälften in den Teig drücken und auf Ebene 2 45-50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Form aus dem Ofen nehmen auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.