Aprikosenkonfitüre mit weisser Schokolade

Von meinem Schweizaufenthalt habe ich noch ein weiteres Buch von Betty Bossi mitgebracht. Ich konnte nicht widerstehen, da ich viel und gerne einmache. Die Schaber-Kelle „Plus“ ist gerade im Angebot. Die habe ich auch noch bestellt. Das Buch ist nicht schlecht, aber widerum wird zuviel auf Produkte von Coop verwiesen. Eigentlich hätte ich es ja wissen sollen.

Im Buch gibt es unter anderem ein Grundrezept für Konfitüre und Tipps zum Verfeinern. Ich habe mich für eine Variante mit weisser Schokolade entschieden. Das Originalrezept wird mit Erdbeeren und Gelierzucker – natürlich vom Coop ;-)- gemacht. Ich habe Aprikosen und brauner Zucker genommen. Durch den Zucker hat die Konfitüre einen etwas dunkleren Ton als „normale“ Aprikosenkonfi.

Aprikosenkonfitüre mit weisser Schokolade

Aprikosenkonfitüre mit weisser Schokolade

500 g Aprikosen (ohne Kerne gewogen), in Würfelchen geschnitten
300 g brauner Zucker
70 g Schokolade (im Original werden 100 g verwendet), grob gehackt

Aprikosen mit Zucker in einem grossen Topf mischen. Zugedeckt ein paar Stunden stehen lassen. Masse pürieren dann unter Rühren aufkochen. Unter ständigem Rühren 6 Minuten sprudelnd kochen. Vor dem Einfüllen Schokolade unter die Konfitüre mischen, verrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.
In ausgekochte Gläser füllen. Gläser kurz auf den Kopf stellen.

Wie die Konfi schmeckt, weiss ich noch nicht. Sobald ich das erste Glas öffne, lass ich es euch wissen.


17 Gedanken zu „Aprikosenkonfitüre mit weisser Schokolade

  1. REPLY:
    Nein es braucht keinen Gelierzucker. Die Konfi ist ohne wunderbar dick geworden. Im Originalrezept steht man müsse die Konfi 15 Minuten kochen lassen. Bei mir war sie schon nach 6 Minuten gut. Ich glaube das kommt auf den Topf an. Ich habe den Grössten genommen, den ich habe, da verdampft das Wasser natürlich schneller.

    Auf den Geschmack bin ich auch gespannt.

  2. das ist ein rezept wie fuer mich (im gelierzuckerlosen land) gemacht. hab auch schon die ersten aprikosen heute morgen gesehen.

  3. Also wenn der Coop eine „Idée Zorra“-Linie einführen würde, dann würdest du bestimmt auch dauernd auf deren Produkte verweisen ;-) (also ich würde es für eine „Idée Strandi“-Linie sofort tun!)

    Ich persönlich hab Migros ja lieber und man kriegt eigentlich alles vom Coop auch im Migros (obwohl der Coop Bio Alpenkräuter Eistee einzigartig lecker ist, sehr empfehlenswert!!!!)

  4. REPLY:
    Sehr wahrscheinlich schon. ;-) Aber es nervt trotzdem, vor allem wenn in einem Kochbuch auf Fertigprodukte verwiesen wird. In diesem Buch wird soweit ich gesehen habe nur auf Gelierzucker von Coop verwiesen. Scheinbar weil jeder Gelierzucker anders ist und die Rezepte nur mit diesem Gelierzucker nach der Anleitung funktionieren. Alternativen werden fast keine angegeben. Hier gibt’s keinen Gelierzucker von Coop, eigentlich gar keinen, und somit ist das Buch für den Kübel, ausser man experimentiert gerne rum, wie ich. Verstehst du was ich meine?

  5. REPLY:
    Mir geht’s genau gleich wie Dir, Zorra: Ich nerve mich über diesen permantenten Werbefeldzug bei Betty Bossy. Wenn sie die Bücher und das Heft gratis abgeben würden, könnte man ja nichts sagen, aber dafür noch Geld zu verlangen, finde ich voll daneben! Ich habe mein Abo gekündigt und bestelle auch keine Bücher mehr.
    Was den Gelierzucker angeht, kann man ruhig ein anderes Produkt nehmen; auf den Packungen ist das Verhältnis Früchte (oder Saft) zum Zucker jeweils angegeben und kann so mit den Rezeptangaben verglichen werden. Ich glaube aber nicht, dass da grosse Unterschiede bestehen.
    Mit gewöhnlichem Zucker dauert es halt etwas länger, und der Gelierzucker hat zudem den Vorteil, dass man ihn auch zum Steifschlagen von Rahm (Sahne) verwenden kann: So ersetzt er den Rahmhalter, dessen Geschmack ich so gar nicht mag…

  6. Liebe Zorra,
    würdest du mir das Rezept für hausgemachte Fruchtgummis zukommen lassen? Vielleicht probierst du das Rezept ja auch selbst aus:)
    Wenn es klappt freue ich mich sehr, wenn du keine Zeit hast versteh ich es auch!

    Liebe Grüße
    Dilek

  7. REPLY:
    witzigerweise genau 6 min, habe sogar noch eine 2. version davon gemacht, diesmal hab ich noch das innere von 1 aprikosenkern daruntergeschmuggelt, bringt nochmal einen hauch besonderes….ausserdem hab ich einen pfirsichkuchen damit aprikotiert damit, sehr zu empfehlen. einfach klasse dein rezept!

  8. REPLY:
    Die Konfitüre schmeckt sehr gut, aber leider ist sie nicht fest geworden. Da muss ich wohl noch mals kochen… LG Birgit

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