Nach den Nisperos fallen die Vögel nun über die Aprikosen her. Da verstehe ich keinen Spass, meine Aprikosen will ich nicht teilen! Ich muss mich also ranhalten mit ernten und verarbeiten.
Nach ein paar schlechten Jahren, fällt die Ernte dieses Jahr endlich auch mal etwas grösser aus. Einen köstlichen Aprikosen-Fruchtaufstrich konnte ich mit der ersten Ladung schon kochen. Mit der zweiten Ladung habe ich diese göttliche Aprikosentarte gebacken.
Mit den kleinen reifen und leicht mehligen Aprikosen lässt sich die Tarte problemlos vollpacken. Ich glaube, da habe ich mehr als ein Kilo raufgepackt. Ich habe sie leider nicht gewogen. Mit den grösseren gekauften Früchten geht das nicht so gut, die werden auch beim Backen nie so weich wie meine eigenen vom Baum. Ich glaube jetzt versteht ihr, weshalb ich meine Aprikosen nicht mit den Vögeln teilen möchte, oder?
Der Clou an dieser Tarte, ist nebst den Aprikosen, der selbst gemachte samtige Aprikosen-Fruchtaufstrich, der kommt nämlich auch rein und als Aprikotur obendrauf. Erst gibt es mal nur das Rezept für die göttliche Tarte, die aprikosiger nicht sein könnte.
Aprikosentarte
zorra
Rezept reicht für: Tarteform mit 30 cm Durchmesser
Göttliche Aprikosentarte mit Aprikosen-Fruchtaufstrich – aprikosiger geht nicht!
Zutaten
- 50 g Mandeln, geröstet und gemahlen
- 180 g Mehl
- 20 g Maizena
- 2 EL Zucker
- 1 TL Vanillezucker (selbst gemacht)
- 1 Prise Salz
- 90 g Butter, kalt
- 1 Ei (L)
- ca. 1,3 kg Aprikosen, kleine reife mit Kernen gewogen
- 4 EL Aprikosen-Fruchtaufstrich
- 2 EL brauner Zucker
- 1 EL Amaretto
Mandelmürbeteig
Belag
Zubereitung
- Für den Mürbeteig Mandeln, Mehl, Maizena, Zucker, Vanillezucker, Salz sowie Butter in Stücken in die Schüssel der Kenwood Cooking Chef Gourmet geben.
- Schüssel in die Maschine stellen, K-Haken montieren und auf Stufe 3 ca. 3 Minuten laufen lassen. Es muss eine gleichmässig krümlige Masse entstehen.
- Ei zur Krümelmasse geben und auf Stufe 3 ca. 30 Sekunden laufen lassen bzw. so lange bis sich ein Teigball anfängt zu formen. Dann sofort stoppen. Der Teig darf nicht zu lange geknetet werden.
- Tarteform mit Butter ausfetten.
- Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen, in die Form legen, dabei einen Rand formen.
- Teigboden mit einer Gabel gleichmässig einstechen und für 30 Minuten kühlstellen.
- Aprikosen waschen, halbieren, entkernen in eine Schüssel geben, mit 1 EL braunem Zucker bestreuen und etwas ziehen lassen.
- Tarteform mit Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen. 2 gehäufte EL Aprikosen-Fruchtaufstrich auf den Teigboden geben und gleichmässig verstreichen.
- Aprikosen darauf legen und mit 1 EL Zucker gleichmässig bestreuen.
- Form in den kalten ProCombi Multi-Dampfgarer schieben und auf Ebene 3 bei 180°C Umluft 45 Minuten backen.
- 2 EL Aprikosen-Fruchtaufstrich mit 1 EL Amaretto in einen Topf geben und kurz aufkochen.
- Aprikosentarte aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem aufgekochten Fruchtaufstrich aprikotieren/bestreichen.
- Aprikosentarte auf einem Gitter auskühlen lassen.
Für den Mandelmürbeteig nehme ich übrigens immer mein bewährtes Grundrezept, das ich aber gerne variiere. So auch hier, deshalb habe ich diese Variante oben in der Rezeptbox nochmals aufgenommen.
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Uh, das sieht mega aus! Ich liebe Aprikosen und warte schon ganz, ganz ungeduldig, dass es hier irgendwann auch welche in Deutschland gibt!
…und dann musst du diese Aprikosentarte damit backen. ;-)
Wie wunderbar das schon klingt… ???
Ich kann es auch kaum abwarten diese leckere tarte nachzubacken!
Ich muss sie auch bald wieder backen! Lass mich wissen, wie sie dir schmeckt!
aah mit Mandelmürbeteig, den liebe ich auch sehr und find ihn allerdings nicht ganz einfach. Klasse! ich schau nach kleinen französischen Aprikosen, die gibt es hier gelegentlich zu kaufen.
Echt? Nicht einfach in der Herstellung oder das Ausrollen. Und ja mit kleinen etwas mehligen Aprikosen wird diese Tarte am besten!
also… mir wurde er schonmal sehr weich und gleichzeitig krümelig, keineswegs so wie ich mir einen Mürbeteig wünsche. Also bin ich da etwas skeptisch…. und bewundere die denen er gut gelingt
Dann hast du sehr wahrscheinlich ein Rezept mit zu viel Mandeln erwischt. Mit obigem Rezept sollte es eigentlich auch bei dir klappen.
Deine Aprikosentarte sieht traumhaft aus! Sobald sie bei uns reif sind gibt es bei uns wieder Aprikosenwähe.
Die Tarte sieht so lecker aus. Die muss ich mir für die Zeit merken, wenn bei uns die Aprikosen kommen! ?
Liebe Grüße
Britta
Aprikosen-Tartes mag ich auch, ich kombiniere die auch mit Lavendel oder Liebstöckel. So aromatisch wie Eure Aprikosen aus eigener Ernte sind unsere, die ich hier kaufen kann, natürlich nicht.
Auf das Mus bin ich gespannt. Und: Mandelmürbteig stelle ich mir zu den Aprikosen perfekt vor – das harmoniert klasse!
Liebstöckel und Aprikosen? Das muss ich ausprobieren. Kann ich mir so gar nicht auf einer süssen Tarte vorstellen. Aber Versuch macht klug. ;-)
Der Liebstöckel wird karamellisiert. ;-)
Jetzt habe ich mir solch einen Appetit auf Aprikosen geholt, vor allem als Belag auf deiner herrlichen Quiche, dass ich fast vergessen habe, dass es jetzt noch gar keine bei uns gibt. Leider…….
Liebe Grüße
Sigrid
Stimmt, ich bin da in einer glücklichen Lage! Aber bei euch geht es ja auch nicht mehr all zu lange!
So, jetzt bin ich ganz arg neidig, dass du jetzt schon Marillen hast! Bei uns in Österreich ist es leider noch lange nicht so weit. Wir hoffen immer noch, dass der Frost jetzt endlich wegbleibt.
Oh sind in Europa die Aprikosen wieder reif??? JUHUI!! Ich liebe solche Waehen!!!!
LG Wilma
Nur in Andalusien, der Rest von Europa muss noch etwas warten. ;-)
Wie steht es bitte mit der Backzeit und Temperatur in einem normalen Ofen? Ich habe keine Dampffunktion
Ganz genau wie es im Rezept steht, 180°C Umluft für 45 Minuten. Hier kommt kein Dampf in Einsatz. Viel Erfolg beim Nachbacken!
Jetzt freue ich mich so richtig auf unsere ersten Marillen aka Aprikosen! Die Tarte ist vorgemerkt!