Aprikosentarte
zorra
Rezept reicht für: Tarteform mit 30 cm Durchmesser
Göttliche Aprikosentarte mit Aprikosen-Fruchtaufstrich – aprikosiger geht nicht!
Zutaten
- 50 g Mandeln, geröstet und gemahlen
- 180 g Mehl
- 20 g Maizena
- 2 EL Zucker
- 1 TL Vanillezucker (selbst gemacht)
- 1 Prise Salz
- 90 g Butter, kalt
- 1 Ei (L)
- ca. 1,3 kg Aprikosen, kleine reife mit Kernen gewogen
- 4 EL Aprikosen-Fruchtaufstrich
- 2 EL brauner Zucker
- 1 EL Amaretto
Mandelmürbeteig
Belag
Zubereitung
- Für den Mürbeteig Mandeln, Mehl, Maizena, Zucker, Vanillezucker, Salz sowie Butter in Stücken in die Schüssel der Kenwood Cooking Chef Gourmet geben.
- Schüssel in die Maschine stellen, K-Haken montieren und auf Stufe 3 ca. 3 Minuten laufen lassen. Es muss eine gleichmässig krümlige Masse entstehen.
- Ei zur Krümelmasse geben und auf Stufe 3 ca. 30 Sekunden laufen lassen bzw. so lange bis sich ein Teigball anfängt zu formen. Dann sofort stoppen. Der Teig darf nicht zu lange geknetet werden.
- Tarteform mit Butter ausfetten.
- Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen, in die Form legen, dabei einen Rand formen.
- Teigboden mit einer Gabel gleichmässig einstechen und für 30 Minuten kühlstellen.
- Aprikosen waschen, halbieren, entkernen in eine Schüssel geben, mit 1 EL braunem Zucker bestreuen und etwas ziehen lassen.
- Tarteform mit Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen. 2 gehäufte EL Aprikosen-Fruchtaufstrich auf den Teigboden geben und gleichmässig verstreichen.
- Aprikosen darauf legen und mit 1 EL Zucker gleichmässig bestreuen.
- Form in den kalten ProCombi Multi-Dampfgarer schieben und auf Ebene 3 bei 180°C Umluft 45 Minuten backen.
- 2 EL Aprikosen-Fruchtaufstrich mit 1 EL Amaretto in einen Topf geben und kurz aufkochen.
- Aprikosentarte aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem aufgekochten Fruchtaufstrich aprikotieren/bestreichen.
- Aprikosentarte auf einem Gitter auskühlen lassen.