Aus meinem Gelateria-Labor – Bananeneis ohne

Bananeneis ohne

Rezept reicht für: ca. 5 dl Glacé

Bananeneis ohne Ei, wenn man Kokosmilch verwendet ist es sogar vegan.

Zutaten

• 80 g brauner Zucker
• 250 g gute Kokosmilch oder Crème faîche
• 1 Prise Salz
• 300 g sehr reife Bananen, geschält und in 1 cm grosse Scheiben geschnitten
• 1 EL Rum
• 1/4 TL Vanille-Extrakt
• 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

1. Brauner Zucker, Salz und 1/4 der Kokosmilch oder Crème fraîche in einem Topf unter ständigem Rühren erhitzen und so lange köcheln bis der Zucker geschmolzen ist und die Masse blubbert.
2. Bananenscheiben zugeben, unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen bis die Bananen gekocht und weich sind. Dies dauert ca. 5 Minuten.
3. Topf von der Hitze nehmen restliche Kokosmilch oder Crème fraîche einrühren, Rum und Vanille und Zitronensaft zugeben.
4. Bananen mit der Bamix (Pürierstab) pürieren. Masse auskühlen lassen und dann für ein paar Stunden am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
5. Masse mit dem Bamix nochmals kurz aufschlagen, dann in die Eismaschine füllen gefrieren lassen. Im Gefrierschrank fertig gefrieren lassen.