Aus meinem Gelateria-Labor – Erdbeer-Sorbet mit einem Hauch von Wodka und schwarzem Pfeffer / Strawberry sorbet with a faint taste of Vodka and Black Pepper

geschrieben von zorra am
Erdbeer-Sorbet mit einem Hauch von Wodka und schwarzem Pfeffer

Erdbeer-Sorbet mit einem Hauch von Wodka und schwarzem Pfeffer

Rezept reicht für: knapp 1 Liter

Pfeffer gibt diesem Erdbeer-Sorbet den gewissen Kick!

Zutaten

    Läuterzucker

  • 2 Blatt weisse Gelatine
  • 250 g Wasser
  • 250 g Zucker

    • Erdbeerpürée

  • 250 g reife Erdbeeren
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1 EL Wodka
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Belieben

    • zum Fertigstellen

  • 2 Eiweiss
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

  1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Wasser mit dem Zucker aufkochen, köcheln lassen, bis sich der Zucker gelöst hat. Ausgedrückte Gelatine darin auflösen, abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen bis es der Läuterzucker kalt ist.
  2. Erdbeeren mit dem Saft von 1 Zitrone und Wodka fein pürieren und wenn gewünscht durch ein feines Sieb streichen. Schwarzer Pfeffer beigeben und ebenfalls kühlstellen.
  3. Eiweiss mit 1 Prise Salz steif schlagen. Läuterzucker und Erdbeerpürée gut vermischen. Eiweiss vorsichtig unterheben und in der Eismaschine cremig gefrieren lassen.