Aus meinem Gelateria-Labor – Tiramisu-Eis

Guckt euch mal die Uebersicht all meiner Glacekreationen an! Na, fällt was auf? Ja, genau Fruchteis ist nicht so meins. Es ist also nicht weiter verwunderlich, dass auch meine neueste Kreation kein Vitamin C enthält, dafür ganz viel Fett.

Tiramisu-Eis

Fett schwimmt oben, da muss man nicht mehr hochgezogen werden. Tiramisu heisst nämlich wörtlich zieh mich hoch. ;-)

Tiramisu-Eis

reicht für: 1 Liter

Tirmamisu

Tiramisu-Eis – schön erfrischend für heisse Tage.

Zutaten

    Grundmasse

  • 150 g Milch
  • 150 g Mascarpone
  • 1 Tasse Espresso (ca. 80 ml)
  • 2 EL Amaretto
  • 80 g mit Vanille aromatisierter Zucker
  • 20 g marokkanischer Honig
  • zum Fertigstellen

  • 1 Eigelb
  • 1 Eiweiss
  • 1 Prise Salz
  • 1 dl Rahm, halb steif geschlagen
  • zum Servieren

  • steif geschlagener Rahm
  • Kakopulver
  • Kaffeebohnen zur Deko, optional

Zubereitung

  1. Grundmasse: Alle Zutaten mit dem Zauberstab gut mixen und für ein paar Stunden, am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  2. Fertigstellen: Ei trennen. Eiweiss mit einer Prise Salz cremig schlagen. Eigelb zur Grundmasse geben und gut unterrühren. Cremiges Eiweiss und halb steif geschlagener Rahm vorsichtig unter die Grundmasse heben und in der Gefriermaschine gefrieren lassen. Im Gefrierschrank fertig gefrieren lassen.

Rezept drucken

Dieses Eis lässt sich direkt aus dem Gefrierschrank portionieren. Durch den Kaffee hat es aber ein paar Eiskristalle. Wer die nicht mag verwendet anstelle des Espresso besser in Milch gekochter Kaffee, so wie ich es beim Coppa del Nonno gemacht habe.


10 Gedanken zu „Aus meinem Gelateria-Labor – Tiramisu-Eis

  1. Ich will auch endlich eine Eismaschine *plärr*
    Tiramisù-Eis, da könnte ich mich jetzt locker dafür erwärmen – für mich braucht es auch kein «gesundes» Eis zu sein ;-)

  2. Ui, das sieht echt köstlich aus!

    nachdem ich früher diese Eiszaubermischungen von Dr. Oetker verwendet habe (ich glaube 2x oder so) habe ich mir dieses Jahr mein Dessertbuch geschnappt und ein Zitronensorbet gezaubert… Als nächstes folgt ein Schokoladeneis und wenn das was wird werde ich def. dein Tiramisu-Eis nachzaubern ;)

    LG, Sine

  3. Ich habe auch keine Eismaschine und eigentlich brauche ich auch keine, da Freunde von uns ein Eiscafé haben. Aber wenn ich so leckere Kreationen sehe bin ich doch immer wieder am überlegen, nicht doch eine zu kaufen – ich liiiieeebe Tiramisu und Dein Eis sieht sooo toll aus!

    Liebe Grüße und noch einen schönen Sonntag!

    Nina

  4. Hallo
    ich bewundere ihre bilder und rezepte
    ich möchte mir eine spiegelreflex kamera kaufen bin aber ratlos welches modell und marke ich kaufen soll . ich möchte auch einen blog als hobby aufmachen . würde mich freuen wenn sie mir helfen
    MFG…

  5. REPLY:
    Ich benutze eine Nikon D60 und bin sehr zufrieden damit, inzwischen gibt es aber bereits Nachfolgermodelle. Bei Focus gibt es aktuell gerade einen DSLR-Test, vielleicht hilft das weiter. Am besten nimmt man die verschiedenen Kameras mal in die Hand um zu sehen, welche einem am besten liegt. Von der Bildqualität sind wohl alle mehr oder weniger in der gleichen Liga.

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