Aus meinem Gelateria-Labor – Toblerone-Eis

Korrekt müsste das Glacé Eis mit Toblerone heissen. Aus Gründen musste ich die Toblerone mit Kuvertüre strecken.

Aus meinem Gelateria-Labor - Toblerone-Eis

Das sieht man dem Eis ja nicht an, oder? Was man aber sieht, ist dass es der Toblerone etwas heiss war. Die Spitze ist leicht eingedrückt. Macht nichts, da das Stückchen sowieso sofort im Mund verschwindet. Das Eis natürlich auch!

Eis geht auch ohne Ei!

Ich finde wenn Eier für die Grundmasse verwendet werden, kommt schnell der Eigeschmack durch und das mag ich nicht. Ich bevorzuge deshalb Grundmassen ohne Ei. Auch bei diesem Eis habe ich die Eier weggelassen. Wie man sehen kann funktioniert das wunderbar.

Toblerone-Eis ohne Ei

Toblerone-Eis ohne Ei

Rezept reicht für: knapp 1 Liter

Köstliches Eis mit dem Nougat-Crunch von Toblerone!

Zutaten

  • 250 g Milch
  • 100 g ungesüsste Kondensmilch
  • 20 g Milchpulver
  • 1 TL Maizena
  • 1 Prise Salz
  • 20 g selbstgemachter Invertzucker
  • 200 g Toblerone
  • Zum Fertigstellen

  • 2 dl Rahm

Zubereitung

  1. Alle Zutaten ausser Toblerone und Rahm in einen Topf geben und gut verrühren, so dass keine Klumpen mehr sichtbar sind.
  2. Toblerlone ine kleine Stücke brechen und ebenfalls in den Topf geben.
  3. Topf auf den Herd stellen und bei kleiner Hitze Toblerone in der Masse schmelzen lassen.
  4. Das Ganze in einen Behälter giessen und auskühlen lassen. Wenn die Masse Raumtemperatur hat, Behälter zugedeckt für mindestens 4 Stunden oder besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  5. Vor dem Einfüllen in die Eismaschine, Rahm leicht aufschlagen und mit der Tobleronemasse mischen und das Ganze nochmals kurz mit dem Mixer aufschlagen. Masse in die Gelateria füllen und gefrieren lassen. Im Gefrierschrank fertig gefrieren lassen.
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Ein bisschen hart aber nicht pickelhart…

Das Eis ist am besten, wenn man es nach 3 Stunden Gefrierschrank-Aufenthalt portioniert, dann erinnert es an Mousse au Chocolat. Wenn man es länger im Gefrierschrank lässt, wird es etwas hart, aber nicht pickelhart. 10-15 Minuten im Kühlschrank antauen lassen, und schon hat man wieder ein Mousse-au-Chocolat-ähnliches-Eis.

Dieses Eis kann man selbstverständlich auch mit "normaler" Schokolade machen, und wer es weniger süss mag den Invertzucker auch ganz weglassen, wobei ich nicht weiss, ob das Einfluss auf den Schmelz hat. Ausprobieren ist angesagt….


5 Gedanken zu „Aus meinem Gelateria-Labor – Toblerone-Eis

  1. Vielen herzlichen Dank für das leckere Rezept! Ich bin gerade vollgefressen davon… Einzig die ungesüsste Kondensmilch habe ich hier nicht gefunden und gesüsste genommen. Dafür habe ich den Invertzucker weggelassen. Es war zwar etwas zu süss, aber das war ja mein „Fehler“ ;)

      1. Gegen bisschen süss hab ich nichts, aber die gesüsste Kondensmilch hat es in sich ;) Ich habe mit Zartbitter-Kuvertüre ein wenig gegengestuert, aber fürs nächste Mal suche ich definitiv nach ungesüsster. Aber ich war sehr überrascht, wie „echt“ das Eis ist. Herrlich cremig und toller, intensiver Geschmack :D

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