Baguette magique {bei mir eher Baguette rustique}

Baguette magique

Rezept reicht für: 6 Baguettes

Das berühmte Baguette magique kann man auch als Baguette rustique backen.

Zutaten

• 500 g Weizenmehl Type 550
• 30 g Sauerteig
• 10 g Hefe
• 360 g Wasser
• 10 g Salz

Zubereitung

1. Alle Zutaten ausser Salz in die Schüssel der Kenwood Cooking Chef geben. Temperatur auf 30 C stellen und 4 Minuten auf kleinste Stufe kneten. Salz zugeben und auf Stufe 2 6 Minuten fertig kneten.
2. Knethaken entfernen Spritzschutz anbringen und auf Intervall Stufe 3 bei 30 C 90 Minuten gehen lassen.
3. Backofen mit Blech auf unterster Schiene auf 240 C aufheizen.
4. Auf einer bemhelten Arbeitsfläche aus dem weichen Teig vorsichtig und so gut es geht Baguettes formen.
5. Baguettes ohne weiteres Gehen einschneiden und in den Ofen einschiessen. 25 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Inspiration: Pimpimella