Wenn Bananen weg müssen – Banana Bread mit Erdnussbutter & Schokolade

Banana Bread hat 2020 die Welt im Sturm erobert, alle waren verrückt nach Bananenbrot. Jetzt komme ich auch noch mit einem um die Ecke.

Stück Banana Bread mit Erdnussbutter & Schokolade

Boom! Banana Bread ist bestes Winter Comfort Food.

Kann es überhaupt zu viele Bananenbrot-Rezepte geben? Nein, ausserdem ist so ein Banana Bread bestes Winter Comfort Food und darum geht es heute beim Boom Bloggerevent. Am Ende des Beitrags habe ich euch die Rezepte aller Teilnehmer/innen verlinkt.

Bananen sind vom Aussterben bedroht!

Wusstet ihr, dass Bananen vor dem Aussterben bedroht sind? Ein Pilz bedroht die Cavendish-Banane. Das ist die meist verbreitete Banane weltweit. In Deutschland ist ihr Marktanteil über 90%. Wir haben schon vor ein paar Jahren von diesem Pilz gelesen, seitdem kaufen wir bei unserem monatlichen Einkauf immer ein paar Kilo Bananen. Wir wollen sie geniessen, solange es noch welche gibt und sie erschwinglich sind. Wir kaufen meistens die kleinen Bananen von den Kanaren (Plátano de Canarias), die haben kürzere Transportwege.

Überreife Bananen eignen sich für Bananenbrot.

Ein paar Kilo Bananen sind natürlich etwas viel für zwei Personen. Wir achten beim Einkauf darauf, dass grüne und gelbe Früchte dabei sind. So können wir zuerst die reifen gelben Bananen essen, die grünen lagern wir im Kühlschrank wo sie langsamer nachreifen. Ab und zu passiert es, dass wir nicht nachkommen mit essen. Es bleiben ein paar überreife Bananen übrig, die sind dann perfekt für Banana Bread!

Banana Bread mit Erdnussbutter & Schokolade

Apropos übrigbleiben, etwas Erdnussbutter war auch noch vom Overnight Oats da. Ratet mal, wo die gelandet ist? Genau mit ein paar Schokoladenstückli und den überreifen Bananen im Bananenbrot! Ihr mögt keine Erdnussbutter, dann lasst sie weg und nimmt etwas mehr Joghurt oder ihr backt eins dieser Bananenbrote:

Alle diese Kuchen habe ich übrigens vor 2020, also vor dem Bananenbrot-Trend, gebacken.

Banana Bread mit Erdnussbutter & Schokolade

Banana Bread mit Erdnussbutter & Schokolade

Rezept reicht für: 30 cm lange Kastenform

Dieses Banana Bread ist perfekte Verwertung für überreife Bananen und übriggebliebene Erdnussbutter. Dieses Bananenbrot entfaltet sein volles Bananen-Aroma ab Tag 2.

Zutaten

  • 130 g Butter
  • 160 g Zucker
  • 5 g Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 3 Bananen, reif
  • 40 g Erdnussbutter, ungesüsst
  • 20 g griechischer Joghurt, nature
  • 300 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 50 g Schokoladenstückli

Zubereitung

  1. Backform mit Backpapier auslegen.
  2. Backofen auf 170°C Umluft aufheizen.
  3. Butter schmelzen, Zucker, Vanilleextrakt und Prise Salz zugeben und solange mit dem Handrührgerät verrühren bis der Zucker aufgelöst ist.
  4. Das erste Ei zugeben und mit dem Handrührgerät unterrühren. Das zweite Ei erst zugeben, wenn das erste gut untergerührt ist. Die Masse schön schaumig rühren.
  5. 2 Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken. Erdnussbutter und Joghurt zugeben, gut verrühren dann zur aufgeschlagenen Eier-Butter-Zuckermischung geben und unterrühren.
  6. Mehl und Backpulver dazu sieben.
  7. Schokoladenstückli ebenfalls dazugeben und alles mit einem Quirl des Handrührgerätes von Hand vorsichtig aber gut vermischen.
  8. Teig in die Form geben und glatt streichen.
  9. Die restliche Banane längs halbieren und die zwei Hälften auf den Teig legen.
  10. Form auf Ebene 2 des Ofens stellen und ca. 60 Minuten backen. Die Stäbchenprobe sagt, wann der Kuchen fertig ist. Das Stäbchen muss sauber aus dem Teig kommen.
  11. Form aus dem Ofen nehmen auf ein Gitter stellen und 15 Minuten auskühlen lassen, dann das Banana Bread aus dem Form nehmen und auf dem Gitter ganz auskühlen lassen.
  12. Falls gewünscht vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
  13. Ich musste das machen, weil meine Banane schon ganz arg braun war.
Inspiration: Bananen-Muffins
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Bock auf noch mehr Winter Comfort Food?

Noch mehr Winter Comfort Food findet ihr bei der Boom-Blogger-Truppe. Viel Spass beim Stöbern und Nachkochen!

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8 Gedanken zu „Wenn Bananen weg müssen – Banana Bread mit Erdnussbutter & Schokolade

  1. Von diesem Pilz habe ich noch nicht gehört, wow. Hoffen wir, dass es nicht so weit kommt.
    Bananen mag ich nämlich. Und Bananenbrot auch. Egal, ob es gerade in ist oder nicht.

  2. Nein. BananenBrot geht nicht immer. Wird langsam zeit für einen neuen Hype für alle die meinen backen zu müssen. Zumindest nicht sowas.

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