BBD # 83 – Spezialmehl / Special Flours Roundup – 1x umrühren bitte aka kochtopf

Beim Bread Baking Day #83 drehte sich alles um Spezialmehl, das heisst alles ausser Weizen-, Dinkel- oder Roggenmehl. Es freut mich, dass einige die Herausforderung angenommen und Brote gebacken haben! Emmer war eindeutig, das beliebteste Mehl unter den Spezialmehlen, aber auch Reis, Mais, Hafer und vieles mehr kam in Einsatz. Am besten guckt ihr selbst bei den Teilnehmern vorbei!

Bread Baking Day #83 was all about special flours, meaning other than rye, spelt and wheat. I am glad that some have accepted the challenge and baked breads. Emmer was clearly the most popular flour among the special flours. But also rice, corn, oats and more were used. Best you check all the posts of the participants yourself!

Stay tuned! Thema des nächsten Bread Baking Day wird nächste Woche bekannt gegeben! / Theme of next Bread Baking Day will be revealed next week!

glutenfreie Scones mit Vanille
von Manuela, famflue glutenfrei!
Glutenfreies Mehl bekommt man inzwischen glücklicherweise sogar in Supermärkten. Mit so einem Mehl hat Manuela feine Scones gebacken.

Cornbread
von Katrin, Summsis Hobbyküche
Katrin lässt sich von ihrer Lektüre zu diesem Maisbrot inspirieren.

Mais-Saatenbrot
von MaRa, 1x umrühren bitte aka kochtopf
Maismehl mit verschiednene Saaten hat MaRa für diesen Laib verwendet.

Polenta pepita sourdough
von Rutendo, The fresh loaf
Yes, with Polenta you can also bake bread! Look at this amazing loaf!

36 hours baguette with rice flour
von Connie, My Discovery of Bread
In Thailand it’s difficult to get special flours like Einkorn, Emmer etc. but rice flour is an option. Look at these amzing baguettes with rice flour!

Rice Duet Rolls
von Job, PalwithnoovenP
Rice is not just rice! Job managed to bake lovely rolls with rice flour. Crisp exterior and a soft, light, fluffy interior. Love it!

Six Grain Sprouted Sourdough with Toadies in the Porridge
von Deane, The Fresh Loaf
Third time’s the charm! This loaf is all about whole and sprouted grains.

9 Grain Sprouted Chacon for BBD #83
von Deane, The Fresh Loaf
No picture of the crumb, but I am sure it was perfect and I love the smiley face ropes. I need to try this soon, too.

Blickenkrüstchen aus dem Topf
von Tanja, Greenway36
Blicken? Das ist ein anderes Wort für Einkorn. Bei so einem BBD lernt man immer viel!

Frau H. und ihr Rezept für Brot
von Christina, The Apricot Lady
Für das einfachste Brot der Welt kann man Mehlsorten nach Wahl verwenden und schmecken soll’s auch noch. Probieren ist angesagt!

Jerusalem Babka
von Anna C., Anna Antonia- Herzensangelegenheiten
Als ich den Titel gelesen habe, war ich gespannt, welches Spezialmehl da wohl in Einsatz kommt. Ich verrate es nicht, lest selbst. ;-)

Emmer-Vollkorn-Brot für den Bread Baking Day #83
von Simone, Aus der Lameng
Emmer wird überall beliebter auch im Saarland, wie man sehen kann. ;-)

Gelbweizen-Gerste-Kringel
von Karin, Food for Angels and Devils
Karin ist neugierig, zum Glück so kommen wir in den Genuss von diesen Kringeln.

Emmervollkornkanten
von Dagmar, Dagmar’s brotecke
Ich würde mal sagen Dagmar ist die beste Arbeitskollegin, die es gibt. Wer steht schon extra früh morgens auf und überrascht dann die Kollegen mit frischem Brot?

Emmerbrot als Emmervollkornbrot mit Sauerteig
von Spätburgunder, Brotwein
Dank Emmer ist dieses Brot nussig-herzaft und passt zu allem!

Oatmeal Sandwich Bread
von Judy, Judy’s Gross Eats
It’s handy to have some special flour in the freezer. Also Judy tested for us which sweetener is the best.