Wenn Birnen weg müssen – Birnenwähe mit Birnenmus

Birnenwähe mit Birnenmus

Rezept reicht für: Tarteform mit 30 cm Durchmesser

Saftige und köstliche Birnenwähe mit Birnenmus auf Mandel-Mürbeteig.

Zutaten

• 3 kleine Birnen
• 1 EL Wasser
• 1 TL Zitronensaft
• 1 EL Zucker
• Mürbeteig nach diesem Rezept
• ca. 1 kg kleine Birnen
• Zimt zum Bestreuen

Zubereitung

1. Für das Birnenmus, 3 Birnen halbieren Kernhaus entfernen und Birnen in Stücke schneiden. Mit Wasser, Zitronensaft und Zucker in einen kleinen Topf geben und ca. 15 Minuten weich dünsten. Mit einem Stabmixer alles pürieren und etwas auskühlen lassen.
2. Die Tarteform gut mit Butter ausstreichen. Teig rund ausrollen und in die Form legen.
3. 3/4 des Birnenmus auf dem Tarteboden verteilen.
4. Birnen in Achtel schneiden und gleichmässig auf dem Tarteboden verteilen. Restliches Birnenmus auf den Birnen verstreichen.
5. Form in den kalten Multi-Dampfgarer schieben und auf Ebene 3 bei 175°C Umluft 45 Minuten backen.
6. Tarte aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Zimt bestreuen.