Heute gab es bei uns mal wieder schnelle Küche: Crespelle gefüllt mit Lauch, Frühlingszwiebel und Parmesan, dazu Zuckermöhren, Schafskäsecreme und eine Prise frischen Koriander:
Die Crespelle wurden nach gewohnter Art bereitet. Für die Füllung habe ich Lauch und Frühlingszwiebeln in Scheiben geschnitten und in Butter zusammen mit Rosmarin, Salz und Pfeffer angebraten. Kurz vor dem Servieren eine ordentliche Ladung frischen Parmesan dazu. Die Möhren ebenfalls in Butter dünsten und am Ende leicht karamelisieren.
Für die Schafskäsecreme kam cremiger/weicher Schafskäse, türkischer Joghurt (10% Fett), etwas Knoblauch und Pfeffer zum Einsatz.
Der frische Koriander macht sich sehr gut dazu und ergänzt sich vor allem schön mit den Möhren.
War sehr lecker. :)
Für das nächste Mal würde ich überlegen, das Lauchgemüse vor der Zugabe des Käses mit einem Schuß Cognac zu flambieren. Mal sehen.
Sieht das gut aus – und ich habe heute Abend nichts gegessen (zuviele Plätzchen in den letzten Tagen) – Tortur!
REPLY:
Ich verstehe was Du meinst. Mir steht die Plätzchenzeit noch bevor in den kommenden zwei Wochen. Ich blicke da auch etwas sorgenvoll in die Zukunft… ;)
Also ich habe es probiert und es war sehr lecker!
Mein Tipp: vorsichtig den koriander dosieren, dafür
braucht man beim Parmesan nicht sparen!