Der Spätsommer ist auch hier in Andalusien angekommen. Normalerweise ist es Mitte September noch sommerlich warm, aber dieses Jahr spinnt das Wetter total. Nach einem nicht so heissen Sommer hatten wir nun auch schon zwei kühlere Regentage und allgmein viel Bewölkung. Wie gut, dass wir Septemberfrüchte als Thema für den heutigen #tmdonnerstag ausgesucht haben, so hole ich mir mit diesen Muffins mit Blaubeeren, in der Schweiz nennen wir sie übrigens Heidelbeeren, einfach den Sommer zurück.
Die verwendeten Blaubeeren kommen aus Andalusien. Die Andalusier setzen inzwischen nicht mehr nur auf den Erdbeeranbau. Es werden seit ein paar Jahren vermehrt auch Himbeer und Blaubeeren angebaut. Die Qualität der blauben Beeren ist erstaunlich gut, bei mir haben sie ja auch keinen langen Transportweg. Das ist gut für das Gewissen.
Muffins gehören zu meinem Lieblingsgebäck. Man kann problemlos kleinere Mengen machen und im Airfryer sind sie dann auch noch ganz schnell gebacken, also perfekt für den kleinen Haushalt.
Blaubeer-Muffins mit zweierlei Schokolade
zorra
Rezept reicht für: 5 Muffins
Köstliche Muffins mit weisser und dunkler Schokolade und süsssauren Blaubeeren als Topping.
Zutaten
- 60 g Mehl
- 60 g weiche Butter
- 30 g Zucker
- 5 g selbst gemachter Vanillezucker
- 1 Ei (M)
- 1/3 TL Backpulver
- 30 g weisse Schokolade
- 30 g dunkle Schokolade
- 50 g Blaubeeren
Zubereitung mit Thermomix
- Weisse und dunkle Schokolade mit einem Brotmesser in kleine Würfel schneiden.
- Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei und Backpulver in die Mixtopf des Thermomix geben. 30 Sekunden / Stufe 4 verrühren.
- Schokoladenwürfel zugeben und 10 Sekunden / Linkslauf / Stufe 3 unterrühren.
- Teig gleichmässig in die Muffinförmchen verteilen. Blaubeeren ebenfalls gleichmässig darauf verteilen.
- Muffins in den kalten Aifryer stellen und 13 Minuten bei 180°C backen oder 20 Minuten im normalen Backofen.
Zubereitung ohne Thermomix
- Weisse und dunkle Schokolade mit einem Brotmesser in kleine Würfel schneiden.
- Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei und Backpulver in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät aufschlagen bis alles gut vermischt ist.
- Schokoladenwürfel mit einem Spatel unter den Teig heben.
- Teig gleichmässig in die Muffinförmchen verteilen. Blaubeeren ebenfalls gleichmässig darauf verteilen.
- Muffins in den kalten Airfryer stellen und 13 Minuten bei 180°C backen oder 20 Minuten im normalen Backofen.
Diese Muffins schmecken lauwarm und kalt zum Frühstück oder zum Nachmittagskaffee. Sie sind richtige Allrounder und lassen lassen sich auch prima einfrieren.
Natürlich habe ich nicht alleine gebacken, die üblichen Verdächtigen sind mit von der Partie, schaut unbedingt auch auf deren Blog vorbei. Es lohnt sich!
Beeren Cobbler aus Septemberfrüchten von Simone | Pfirsich-Ketchup von Maja | Warmer Blaubeer-Grieß-Auflauf von Bine | Schoko Mirabellen Kuchen von Veronique | Saftiger Zwetschgenkuchen mit Streuseln von Marsha
Ich liebe die guten alten Blaubeer-Muffins! Ich hab sie aber noch nie mit Schokolade gegessen – was für eine geniale Idee! Das schmeckt sicher ganz köstlich!
Liebe Grüße
Maja
Hmmmm, die sehen so gut aus! Perfektes Frühstück!
Liebe Grüße,
Marsha
Die sehen echt lecker aus! Ich finde Muffins auch gut, weil es immer nur kleine Happen sind und man die gut mitnehmen kann!
LG Veronique
Stimmt, eins von diesen habe ich mit auf den Flug nach Berlin genommen.