Saftiger Blaubeer-Zitronen Gugelhupf
zorra
Rezept reicht für: Gugelhupfform mit 16 cm Durchmesser
Saftiger kleiner Gugelhupf mit Blaubeeren und Zitronentränke.
Zutaten
- 110 g Butter
- 110 g Zucker
- feingriebene Schale von 1/2 Zitrone
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 2 Eier
- 1 EL Milch
- 1 EL Zitronensaft
- 150 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 50 g Blaubeeren, frisch oder gefroren
- 30 g Zitronensaft
- 20 g Puderzucker
- Puderzucker zum Bestäuben
- Blaubeeren als Deko
Zubereitung
- Ofen auf 170°C Umluft aufheizen.
- Gugelhupfform gut ausbuttern. Und ich meine wirklich gut! Die ausgebutterte Form bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen.
- Weiche Butter, Zucker, Zitronenschale, Salz und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und mit dem Handgerührgerät luftig aufschlagen.
- Ein Ei nach dem anderen unterrühren, zum Schluss Milch und Zitronensaft zugeben und kurz unterrühren.
- 1 EL Mehl zu den Blaubeeren geben und vermischen. Restliches Mehl und Backpulver vermischen und zum Teig sieben.
- Die Hälfte der mehlierten Blaubeeren zugeben und alles nur ganz kurz von Hand mit dem Quirl des Handrührgerätes unterheben. Bei gefrorenen Beeren nicht zu lange rühren sonst wird der Teig grau!
- Teig in die Gugelhupfform geben, restliche Blaubeeren darüber verteilen.
- Form auf Ebene 2 in den Ofen stellen und bei 170°C Umluft 35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- In der Zwischenzeit für die Tränke 30 g Zitronensaft und 20 g Puderzucker in einen kleinen Topf geben und kurz aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Gugelhupf aus dem Ofen nehmen mit einem feinen Spiess gleichmässig einstechen, dann Zitronentränke darüber verteilen.
- Gugelhupf in der Form auskühlen lassen, aus der Form nehmen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und ein paar Blaubeeren dekorieren.