Blog-Event CXIV - Wild & PilzEs ist beeindruckend! zorra hat gemeinsam mit uns zum CXIV. Blog-Event Wild & Pilz aufgerufen und es sind über 30 tolle Rezepte zusammen gekommen.

Von dem einfachen, alltagstauglichen Gericht, das Ihr nach Feierabend zubereiten könnt, bis zum nachgekochten Rezept eines Drei-Sterne-Kochs ist alles dabei. Obwohl es – außer Ruhm und Ehre – nichts zu gewinnen gab, haben sich unsere Blogger-Kolleginen und -Kollegen mächtig ins Zeug gelegt und tolle Rezepte zubereitet.

Das heimische Wild von Reh, Hirsch, Wildschwein bis hin zum Hasen spielte bei den Wild-Gerichten die Hautrolle. Bei den Pilzen beginnt es bei dem Champignon und schraubt sich über Kräuterseitlinge und Herbsttrompeten hoch bis zum weißen Alba-Trüffel. Und sogar Seafood hat, in Form von Muscheln, den Weg in ein Rezept gefunden.

Dank Eurer Hilfe ist somit eine schöne Rezeptsammlung zum Thema “Wild und Pilz” zusammen gekommen.

In den letzten Tagen und Wochen haben wir viel gelesen, viel kommentiert und dabei selbst zwei Beiträge zum Blogevent beigesteuert.

Unser Dank geht zunächst an Zorra, dass wir gemeinsam mit Ihr diesen Blog-Event anlässlich unseres ersten Blog-Geburtstags ausrichten durfen!

Aber unser Dank geht natürlich auch an alle Blogger-Kolleginen und -Kollegen, die sich am Blog-Event beteiligt haben und somit gemeinsam mit uns unseren Blog-Geburtstag gefeiert haben!

Wir hoffen, Ihr habt Spaß an der Zusammenfassung und verbleiben mit liebe Grüßen

Eure Barbara alias das Pfeifhäschen und Euer Mario alias der Prinz (ohne Gaul und schimmernde Rüstung) vom Blog Mario´s Fire Food & Fine Food

Steinpilz-Kürbis-Risotto
von Michael, cucina-restauro
Michael hat mit selbst gesammelten Steinpilze ohne jeden Wurmbefall dieses herbstliche Risotto zubereitet.

Steinpilzknödel in Petersiliensoße
von Daniela, Lecker Bentos und mehr
Daniela hat Steinpilz-Serviettenknödel mit Petersiliensauce und Schinkenspeck gemacht – mit Bacon wird alles besser!

Rehrückensteaks mit Salbeibutter und Walnuss-Tagliatelle
von Petra und Michael, Immer wieder Sonntags…
Petra und Michael kochten wunderbar rosa gebratene Rehrückensteaks zu Tagliatelle mit Walnusspesto und Salbei-Butter.

Vegetarisch gefüllte Champignons
von Ulrike, GENIAL-LECKER.DE
Ulrike füllt, trotz Umzugsstress, Champignons mit Feta, Thymian und Rosmarin und dazu gibt’s Ofenkartoffeln.

Entenbrust mit Karamellsauce
von Ulrike, GENIAL-LECKER.DE
Jetzt folgt gleich Ulrikes zweiter Beitrag – na, da drücken wir mal beide Augen zu – mit Wildente wäre es bestimmt noch köstlicher!

Gefüllte Pilze (mit Muscheln)
von Rebekka, PFANNTASTISCH!
Rebekka hat Steinchampignons mit Muscheln gefüllt. Ein kreatives Rezept mit Pilzen einmal ganz anders!

Rehrücken mit Wacholder-Lardoschaum und Rote-Bete-Knöpfle
von Petra, Chili und Ciabatta
Was für ein Farbspiel! Ziegelrote Rote-Bete-Knöpfle, ein rosa gebratener Rehrücken und dann auch noch Lardo-Wacholder-Schaum! Ich habe Hunger!

Überbackene Pilzsuppe
von Daniela, Leberkassemmel und mehr
Jetzt gibt es eine heiße, überbackene Pilzsuppe – genau das Richtige an nasskalten, schmuddeligen Tagen!

Königinnen des Waldes – Pilz-Ragout in Sauer mit Kloß
von Kathrin, Tantin & Professor Hu
Kloß mit Soß – der Klassiker einmal abgewandelt als Kloß mit saurem Pilz-Ragout – Professor Hu hätte dazu gerne Wildschweinbraten – ich auch!

Hirschschnitzelchen in Mandelpanade mit Champignonrahmsauce, Apfelrotkohl und Kartoffelpüree
von Britta, Brittas Kochbuch
Hirschschnitzelchen in Mandelpanade, schön rosa gebraten mit Apfelrotkohl, Kartoffelpüree und Champignonrahmsauce – was will Man(n) und Frau mehr?

Pilztarte
von Mara, Gastbeitrag auf Kochtopf.me
Mara hat eine Pilz-Tarte zubereitet, weil Sie noch nie mit Wild gearbeitet hat – vielleicht ändert sich das ja durch diese Rezeptsammlung?!?

Pulled Deer-Brezen-Burger
von Marie Angela, Keep Serene…
Coole Idee: Statt des klassischen Buns gibt es einen Burger mit Scheiben vom Brezen-Serviettenknödel mit Pulled Deer (gezupfter Hirsch) und Rahmchampignons

Rehrücken mit alles
von Andy, lieberlecker
Andy bereitet einen Rehrücken mit gleich vier Beilagen zu: Knöpfli, Rosenkohl, Maronen und Rotkohl!

Steinpilz-Crème brûlée mit karamellisierten Pilzen
von Rebekka, PFANNTASTISCH!
Eine herzhaft-süße Créme brûlée vom Steinpilz ist doch mal etwas anderes – der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Zoodles mit Speck, Champignons, Tomaten und Spaghetti
von Ina, Feinschmeckerle
Ina kombiniert Zoodles mit richtigen Spaghetti, Champignons, Speck und Tomaten zu einem Pasta-Gericht

Wurst “Pilz & Wild”
von Karin, Food for Angels and Devils
Holla, was für ein Rezept! Eine selbst gemachte Wurst vom Reh mit Herbsttrompeten! Ein ganz besonderes Rezept, das mich sehr anspricht!

Carpaccio vom Kräuterseitling
von Maria, Das Mädel vom Land
Ein Carpaccio vom Kräuterseitling mit einer Vinaigrette mit Giersch – ein tolles Rezept und eine prima Vorspeise

Wildcurry
von Tanja und Martin, Sakrikoestlich
Heimisches Wild (Reh) in Verbindung mit thailändischen Aromen – Fusion Food in einer tollen Variante!

Kürbis gefüllt mit herbstlichen Pilaw
von Franziska, nur mal kosten
Ein gebackener Kürbis mit einem herbstlichen Pilaw gefüllt sieht optisch schon einfach zum Hineinbeißen aus! Wenn ich jetzt noch an die Aromen denke…

Waidmannsheil – Rehrücken nach Christian Jürgens
von Peter, Aus meinem Kochtopf
Wow! Peter bereitet einen Rehrücken nach Christian Jügens zu! Eine aus den Knochen des Rehrückens manuell zubereitete Sauce sowie die verwendeten Gewürze und Aromen lassen mir das Wasser im Mund zusammenlaufen

Hirschragout mit Steinpilzen, Knöpfle und ofengeröstetem Rosenkohl
von Susanne, magentratzerl
Wild, Pilze und Rosenkohl – na da kommen doch gleich drei meiner Lieblingszutaten zusammen und dazu noch Knöpfle!

Nudel-Pilz-Pfanne
von Sarah, Kinder, kommt essen!
Ein schnelles Alltagsgericht, das sich nach einem langen Arbeitstag unkompliziert zubereiten lässt und mit Freude satt macht.

Entenbrust mit Steinpilz-Kartoffelpüree
von Katha, KATHA-KOCHT!
Eine rosa gebratene Entenbrust mit einem Steinpilz-Kartoffelstampf – eine schöne Kombination, die durch in weißem Portwein gegarten Möhren abgerundet wird.

Mistkratzerle mit Pilzen und Spinatspatzen
von Stefan, Der apokalyptische Zubereiter
Hühnchen mit Pilzen – das geht doch immer! Besonders wird Stefans Rezept durch die Spinatspatzen und die Herbsttrompeten.

Carpaccio vom Hirschrücken mit Shimeji-Pilzen und Mayonnaise-Sauce nach Giuseppe Cipriani
von Barbara und Mario, Mario´s Fire Food & Fine Food
Unser erster Beitrag als Gastgeber des Blog-Events “Wild & Pilz”.

Unter Druck
von Eona, Kneten Formen Backen
Eona stand unter Druck! Die Kombination aus Pilz, Kartoffel, Nashi-Birne, Thymian und Rosmarin hört sich gut an, doch Eona – wie sie selber sagt – waren die “Küchengötter” leider nicht hold.

Hasenschultern mit Quitten- und Kürbisgemüse und Kartoffel-Pastinaken-Stampf
von Martha, Einmal Quer
Martha bereichert das Blog-Event mit Hase, genauer mit Hasen-Schultern und kombiniert sie mit Quitten und Kürbis.

Jägerschnitzel mal anders…
von Zorra, 1 x Umrühren bitta aka Kochtopf
Zorra interpretiert ein Jägerschnitzel neu – ohne Sauce, aber mit Campignons, getrockneten Tomaten, Petersilie und einem cremigen Risotto

Wildschweingulasch trifft auf Quitten dazu Brotknödel
von Ingrid, auchwas aus Küche und Garten
Wildschweingulasch mit Quitten – Wild und eine fruchtig-süße Komponente passt super zusammen und die Gewürzzusammenstellung spricht für sich

Kürbisgnocchi mit gerösteten Salbeipilzen
von Susanna, Mehlstaub und Ofenduft
Mit einer leuchtend orangen Farbe kommen sie daher, die Kürbisgnocchis, die Susanna mit Salbei-Pilzen kombiniert – ein schönes herbstliches Gericht

Gebratene Kräuterseitlinge mit Salbei und Kartoffelstampf
von Sylvia, Brotwein
Die großen, gebratenen Scheiben der Kräuterseitlinge in Verbindung mit den Salbeiblättern sind schon optisch ein Leckerbissen und schmecken bestimmt auch ausgezeichnet

Rührei mit weißem Trüffel
von Barbara, Barbaras Spielwiese
Rührei und weißer Alba-Trüffel – das war´s! Mehr braucht aber ein weißer Trüffel auch nicht, er steht mit seinem wundervollen Aroma für sich selbst und duldet keine aromatischen “Nebenbuhler”

Fricando vom Reh auf  Kürbiscreme, Hirschkalbs-Leber- Ravioli mit Steinpilz, Rosenkohl und Kornelkirschgelee
von Michael, cucina-restauro
Michael brennt mit rosa gegrilltem Reh, Hirschkalbsleber-Ravioli, Kürbispüree, Rosenkohl und Steinpilzen ein kulinarisches Feuerwerk ab

Pasta-Freitag: Limonenseitling-Spitzmorchel-Spaghettoni
von Barbara und Mario, Mario´s Fire Food & Fine Food
Unser zweiter Beitrag als Gastgeber des Blog-Events “Wild & Pilz”. Unser Dank gilt Zorra, das wir diesen Blog-Event gemeinsam mit Ihr veranstalten dürfen!