Dieser Blog-Event wird durch Produktwerbung von Schär unterstützt.
Die Weihnachtsfeiertage rücken näher. Ich mache mir bereits Gedanken, womit ich meine Gäste an diesen Tagen kulinarisch verwöhnen kann. Als passionierte Hobbybäckerin serviere ich gerne selbst gebackenes Brot und Brötchen zu meinen Menüs. Nur ist es so, dass immer mehr meiner Bekannten, Familienangehörigen und Freunde auf Gluten verzichten. Sei es wegen Zöliakie, einer Glutensensitivität, Weizenallergie oder einfach so. Bis anhin haben meine Gäste in solchen Fällen auf mein selbst gebackenes Brot verzichtet oder ihr eigenes mitgenommen. Als perfekte Gastgeberin ist das natürlich kein Zustand, höchste Zeit die Herausforderung anzunehmen und auch mal glutenfreies Brot oder Brötchen zu backen.
Zusammen mit Schär lade ich euch also herzlich ein, glutenfreie Brote oder Brötchen zu backen. Seid dabei ruhig kreativ, also verfeinert eure Brote mit Nüssen, Kernen, Samen, Joghurt etc. Vielleicht haben eure Gäste auch andere Allergien, die ihr beachten wollt?
Eine andere Idee, gebt euren Brot-Kreationen eine ausgefallene Form. Schliesslich wollen wir unsere glutenfreien Brote an den Festtagen servieren, da darf das Brot auch mal etwas anders aussehen.
Herausfordung annehmen und mit Schär Mehlmischungen glutenfreies Brot oder Brötchen backen!
Für mich ist Backen ohne Gluten Neuland. Ich bin daher sehr froh, dass Schär für diesen Blog-Event eine limitierte Anzahl Mehlpakete kostenlos zur Verfügung stellt. Mit Schär Mix It! Universal, Schär Mix It! Dunkel oder Schär Mix B Brot-Mix sollten unsere glutenfreien Brot- oder Brötchen-Kreationen problemlos gelingen.
* Schär bringt eine neue Version dieses Produktes mit verbesserter Rezeptur auf den Markt. Diese neue Version ist als Testmuster – noch nicht in der finalen Verpackung – in den Paketen enthalten. Wir dürfen also exklusiv vor Verkaufsstart mit B Brot-Mix backen!
Diese Mehle sind übrigens glutenfreie Mehlmischungen und keine glutenfreie Fertigbackmischung. Hefe etc. muss also noch zugegeben werden. Ein paar Infos zu Gluten und glutenfreiem Backen habe ich unten in einer Infobox aufgeführt. Ich möchte aber betonen, dass dieses Thema für mich noch neu ist.
Schär Mehlpakete bestellen!
Wie oben erwähnt stellt Schär eine limitierte Anzahl Pakete mit glutenfreien Mehlen zur Verfügung. Die Pakete – bestehend aus je 1 kg Mix It! Universal, Mix It! Dunkel und dem neuen Schär Mix B Brot-Mix – könnt ihr unten via Formular bis zum 24. Oktober anfordern. Es stehen insgesamt 30 Pakete zur Verfügung. Die Pakete werden nach dem “wer zuerst kommt, mahlt zuerst”-Prinzip verteilt und ab dem 25. Oktober verschickt. Die Mehle sollten bis zum darauffolgenden Wochenende bei euch eintreffen. Ihr habt also genügend Zeit, euch dem Thema glutenfreie Brote zu widmen. Bitte beachten, dass die Pakete nur innerhalb von Deutschland und Österreich versendet werden.
Gärkörbchen und Brotkasten gewinnen!
Als kleines Dankeschön gibt es unter allen Teilnehmern auch noch etwas zu gewinnen. Drei Gärkörbchen mit Herz von Brotliebling und einen schicken roten Brotkasten von Wesco, darin kann das selbstgebackene Brot stylisch aufbewahrt werden. Die vier Gewinner werden per Los ermittelt. Versand erfolgt nur innerhalb von Deutschland und Österreich. Die Auszahlung der Preise in bar ist nicht möglich und der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
Teilnahmebedingungen Blog-Event
Einsendeschluss ist der 20. November 2017 23:59 Uhr. In den eingereichten Rezepten muss mindestens eines der Schär Mix It! Mehle vorkommen.. Ihr könnt maximal zwei Beiträge pro Blog einreichen. Erlaubt sind nur neue Rezepte, keine aus dem Archiv. Verweist bitte auch mittels Textlink in eurem Blog zu diesem Beitrag. Damit bei der Zusammenfassung niemand vergessen wird, füllt das unterstehende Formular (geht am 25. Oktober online) aus. Allgemeine Fragen und weitere Teilnahmebedingungen zum Event beantwortet die FAQ.
Für eure Social Media Beiträge könnt ihr gerne die Hashtags #glutenfrei und #frischgebacken verwenden und mich bei Instagram mit @zorrakochtopf markieren, so entgeht mir kein Post.
Einsendeschluss ist abgelaufen.
Infobox – Was ist Gluten überhaupt?
Gluten ist Klebereiweiss, das in vielen Getreidesorten enthalten ist. Es sorgt für einen klebrigen und elastischen Teig und ein lockeres und luftiges fertiges Backwerk.
Sechs Tipps für glutenfreies Backen
- Den glutenfreien Teig anfangs immer etwas zu weich aufsetzen, da er später stark nachtrocknen kann. Ist der Teig vor dem Backen doch mal zu trocken geworden, einfach einen geriebenen Apfel, Quark oder ein Ei dazugeben. Die verbesserte Rezeptur des Mix B sorgt dafür, dass der Teig einfach zu bearbeiten ist.
- Damit das glutenfreie Brot schön weich und fluffig anstatt bröselig und kompakt wird, helfen kleine Zusätze wie Johannisbrotkernmehl oder Xanthan. Die richtige Dosierung ist dabei wichtig: Ein gestrichener Teelöffel Xanthan pro 250 Gramm glutenfreies Mehl oder ein gestrichener Teelöffel Johannisbrotkernmehl pro 100 Gramm glutenfreies Mehl. Achtung, hier gilt: Mehr ist nicht gleich besser!
- Glutenfreie Backwaren haben meist einen geringen Ballaststoffgehalt. Hier kann mit etwas Leinsamen oder Erdmandelflocken, die dem Brot hinzugefügt werden, entgegengewirkt werden. Bei den Schär Broten wird darauf bereits besonders geachtet. Um auch den Anteil an enthaltenden Mineralstoffen zu erhöhen, wurde dem neuen Mix B Linsenmehl beigemischt.
- In vielen glutenfreien Brotrezepten ist Hefe ein wichtiger Bestandteil, da Hefe für ein lockeres Brot sorgt. Bei einem glutenfreien Hefeteig ist aber die deutlich verkürzte Ruhe- bzw. Aufgehzeit zu beachten. Mehrere Aufgehzeiten lassen den glutenfreien Hefeteig austrocknen, weswegen der Teig unbedingt nur einmal gehen sollte.
- Glutenfreier Teig wird kürzer und heißer als herkömmliche Teige gebacken. So bildet sich außen schneller eine Kruste und das Brot bleibt innen schön saftig.
- Glutenfreie Backwaren bleiben nicht so lange frisch wie glutenhaltige Backwaren. Daher lieber öfters kleinere Mengen backen und/oder Extraportionen einfrieren. Das Einfrieren verlängert nicht nur die Haltbarkeit, sondern verbessert auch die Textur. Einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen und kurz im Backofen aufbacken!
Bannercodes zum Mitnehmen
Hochformat 130×250:
Querformat 500×197:
Querformat 400×157:
Eine Übersicht und Rezepte aller Blog-Events findet ihr hier.
Bestellphase ist abgeschlossen.
//Hinweis: Diesen Blog-Event führe ich in Kooperation und mit Unterstützung von Schär durch.//
Liebe Zorra,
das ist eine tolle Abwechslung und Herausforderung die ich unbedingt annehmen muss :). Ich freue mich schon dabei zu sein!
Liebe Grüße und einen schönen Abend!
Ingrid
Mich freut es, dass du die Herausforderung annimmst. Bin gespannt wie unsere Brote so werden.
Hallo liebe Zorra,
hab ich noch NIE gemacht, aber: Challenge accepted :-).
Jetzt muss ich mir nur noch was einfallen lassen und dann gehts ans Werk!
Liebe Grüße,
Eva
Ich auch nicht, bin gespannt wie’s wird. Bei dir und bei mir. ;-)
Liebe Zorra,
das finde ich super und bin gerne dabei. Jetzt nur noch Daumen drücken, dass es auch klappt.
herzliche Grüße
Susan
Hat geklappt. ;-)
Mensch bin ich aufgeregt :)
Ich hab noch nie an einem Blogevent teilgenommen. Mein Blog ist ja auch so pupsig klein.
Aber da wir ja glutenfrei backen müssen will ich die Herausforderung sehr gern annehmen :)
Mal schauen ob ich alles richtig mache ?
Drückt mir die Daumen :)
Freut mich, dass du das erste Mal dabei bist. Wenn du Fragen hast, einfach melden. Ich helfe gerne.
Bin so aufgeregt :)
Mein erster Beitrag ist online und der zweite folgt bald :) Hoffentlich gefällt es euch ☺
https://fraumausm.wordpress.com/2017/11/07/bauernbrot-aussen-knusprig-innen-saftig/
Liebe Zorra,
hui, ich bin auch dabei und freu mich! …und muß mich jetzt erstmal ein wenig einlesen. Glücklicherweise kenne ich ne gute Buchhandlung. :D
Liebe Grüße
Simone
Geht mir auch so. Aber wir schaffen das. Hoffentlich… ;-)
Bin auch dabei und freue mich riesig! Eine tolle neue Herausforderung für mich.
Liebe Grüße,
Simone
Ich bin dabei und freue mich! Viele Grüße, Kathrin
Super gern mitgebacken. Diesmal aus gegebenen Anlass Reformationsbrötchen aus dem Kernland der Reformation.
Liebe Zorra, hallo Schär-Team,
ich verbuche meinen ersten Vorstoß in für mich kulinarisches Neuland hiermit als Erfolg!
Experiment gelungen, leckere glutenfreie Karottenbrötchen sind bereits verspeist:
https://www.zimtkringel.org/2017/10/29/glutenfreie-karottenbr%C3%B6tchen/
Das hat Spaß gemacht!
Liebe Grüße
Simone
Liebe Zorra,
wir haben mitgebacken und rausgekommen sind leckerer Quarkbrötchen. Vielen Dank für die Möglichkeit glutenfreies Backen auszuprobieren. http://mitsiebensachen.de/einfache-und-glutenfreie-quarkbroetchen/
Liebe Grüße,
Liva und Nole
Hallo zusammen,
so, jetzt bin ich auch mal soweit und habe mein glutenfreies Experiment zu Papier ehm… zum Beitrag gebracht. Ich war echt überrascht. Bei mir gabs ein glutenfreies Kürbiskernbrot mit geriebenem Apfel:
http://evchenkocht.de/glutenfreies-kuerbiskernbrot-mit-geriebenem-apfel/
Liebe Grüße,
Eva
Meine ersten Erfahrungen mit glutenfreiem Backen sind jetzt auch online (dein Formular habe ich bereits befüllt).
lG
Christina
Liebe Zorra,
aus dem Norden gibt es glutenfreie Franzbrötchen. Ein toller Event, bei dem ich wieder viel dazu gelernt habe. Vielen Dank!
Lasst es Euch schmecken, Eure Kathrin
https://www.sanddornundseegras.de/2017/10/29/glutenfreie-franzbrötchen/
Ich freue mich riesig auch dabei zu sein und mich der Herausforderung glutenfrei zu backen zu stellen. Der erste Backversuch hat tatsächlich gleich geklappt und ist super lecker geworden :-)
https://www.glutenreise.at/glutenfreies-kastanienbrot/
Hallihallo!
Erstmal Vielen Dank für die Organisation dieses Events und die neue Backerfahrung ;-) Ich sage nur „Glutenfrei Backen? Mission completed!“ Ich kann ja zum Glück normales Mehl essen, aber falls nicht so könnte ich mich mit dem Schär-Mehl wirklich anfreunden. Ich hätte nicht erwartet, dass das Ergebnis so luftig und fluffig wird, da sich der Teig beim Kneten erstmal ungewohnt angefühlt hat!
Bei mir gibt es ein Pfefferbaguette – hier der Link https://schlemmerkatze.de/glutenfreies-pfefferbaguette/
Ganz liebe Grüße
Cat
Liebe Zorra,
ich habe mit gebacken und bei mir gab es Sheermal – glutenfreies persisches Milchbrot. Es hat wieder sehr viel Spaß gemacht dabei zu sein, vielen Dank.
http://labsalliebe.com/blog/sheermal-glutenfreies-persisches-milchbrot/
Herzliche Grüße
Susan
Juhhuuu auch mein zweiter glutenfreier Backversuch ist wunderbar gelungen. Liebe Zorra danke für die Challenge, die mich endlich ermutigt hat, glutenfrei zu backen. Als Zöliakie Betroffene wurde es ja schon längst Zeit, dass ich mich traue auch glutenfrei zu backen. :-)
Hier mein zweites Rezept: Glutenfreie Frühstücksbrötchen: https://www.glutenreise.at/glutenfreie-fruhstucksbrotchen/
Juhu, auch mein Rezept ist nun online. Ich habe ein rustikales Sauerteigbaguette gebacken :-)
Ich habe eben schon fleißig in den anderen Rezepten gestöbert. Eine tolle Sammlung! Da ich mich durch die Zöliakie glutenfrei ernähren muss und auch ganz viel selber backe, freue ich mich über die vielen Rezeptideen!
Mein Rezept findet ihr hier: http://bit.ly/2zTbLQc
Vielen Dank liebe zorra ?
Liebe Zorra,
mein Rezept ist nun auch endlich online. Es ist ein glutenfreier Panettone nach deinem Rezept mit Übernachtgare geworden. Das Rezept dazu findet ihr hier: http://www.meergruenes.de/panettone-glutenfrei/
Liebe Zorra, hier ist mein Beitrag und danke fürs Ausrichten
http://mouncel-and-friends.blogspot.de/2017/11/mandel-mohrenbrot-glutenfrei.html
Liebe Zorra,
wieder mal im letzten Moment ist mein Beitrag zu diesem tollen Event online.
Ich habe ein Topfbrot mit Kürbis gebacken, das sehr knusprig und fluffig geworden ist.
Das Bild und das Rezept kannst du dir hier ansehen:
https://lecker-mit-gerim.blogspot.de/2017/11/glutenfreies-kurbis-chia-topfbrot.html
LG
Geri