Yeah, es ist wieder #tmdonnerstag! Diesmal widmen wir uns dem Thema Käsekuchen aus dem Varoma. «Varoma? Was ist denn das?» fragen sich wohl alle die keinen Thermomix besitzen. Das ist ein grosses Ungetüm aus Plastik, welches man auf den Thermomix setzt. Darin lassen sich ganz einfach und schonend Lebensmittel dämpfen. Verschiedenste Gemüse, Reis, Fisch oder Geflügel eignen sich besonders gut. Glücklicherweise soll man aber auch ungesunde Sachen, wie Käsekuchen, darin «dämpfen» können.
Schon mal vorweg, das geht wirklich!
Ich glaube es ist offensichtlich, ich bin immer noch etwas skeptisch wenn es um den Thermomix geht. Gerade deshalb mache ich beim #tmdonnerstag mit. Diese Aktion ist die Gelegenheit mich von meinen Vorurteilen zu trennen oder sie bestätigen zu lassen. Überhaupt lassen diese Donnerstage mich mehr mit dem Thermomix beschäftigen. Das hat er auch verdient, schliesslich kann er mehr als Mandeln fein mahlen, Puderzucker machen oder schnöde Suppen kochen. Ausserdem macht es Spass sich mit den anderen Teilnehmern also Simone von S-Küche, Maja von moey’s kitchen, Véronique von Keksstaub, Bibi von Kleine & feine Köstlichkeiten und Bine von was eigenes auszutauschen.
Zurück zur Herausforderung Käsekuchen im Varoma zu backen beziehungsweise zu dämpfen. Ich wusste sofort, dass ich den besten Käsekuchen ever darin machen möchte. Das ist der Eierlikör-Kuchen, der im Ofen ungewollt zu einem Wunderwerk explodiert ist. Das sollte theoretisch im Varoma nicht passieren, oder? Was ist mit dem Boden, der kann doch nur mit Dampf also ohne trockene Hitze nicht knusprig werden? Fragen über Fragen! Sicherheitshalber habe ich mich an die bodenlose Version gemacht. Das heisst mein Käsekuchen besteht nur aus Füllung. Das ist ja eigentlich das Beste bei so einem Kuchen. Die Gefahr besteht jedoch, dass die Füllung gummig wird.
Ich hatte es nicht erwartet, der bodenlose Eierlikör-Käsekuchen aus dem Varoma ist einfach nur geil! Wunderbar cremig und samtig und überhaupt nicht gummig. Ich kann nicht genug davon kriegen und möchte am liebsten, dass es von diesem Kuchen immer Nachschub gibt. Ausserdem ist er, wie man sehen kann, im Varoma nicht explodiert.
Was ich aber als sehr störend empfand, war der Gummigeruch bei der Zubereitung. Gummi kommt also doch noch in Spiel! Damit kein Wasser auf die Masse tropft, habe ich die Form mit Frischhaltefolie abgedeckt und mit einem Gummiband fixiert. Dieses Gummiband fing bei der Hitze an zu stinken. Nicht lecker! Nächstes Mal fixiere ich die Folie mit Draht. Oder hat jemand einen anderen Tipp?
Bodenloser Eierlikör-Käsekuchen aus dem Varoma
zorra
Rezept reicht für: Springform mit 18 cm Durchmesser
Cremig, samtiger Eierlikör-Käsekuchen ohne Boden aus dem Varoma – ein Thermomix-Rezept.
Zutaten
- 2 Eier (M)
- 50 g mit Vanille aromatisierter Zucker
- 1 Prise Salz
- 250 g Mascarpone
- 50 griechischer natur Joghurt
- 50 g selbstgemachter Eierlikör
- 20 g selbstgemachtes Vanille-Pudding-Pulver, bestehend aus Maizena und Vanille
- 80 g Sonnenblumenöl
- selbstgemachter Eierlikör
Zum Servieren
Zubereitung
- Boden der Form mit Backpapier auslegen, Rand mit Butter ausfetten.
- Eier, Zucker und Salz in den Mixtopf des TM5 geben und 1 Minute/Stufe 4 aufschlagen.
- Restliche Zutaten in den Mixtopf geben und 20 Sekunden/Stufe 5 verrühren. Masse in die Backform giessen und nach Belieben wenig Eierlikör auf die Oberfläche giessen. Backform mit hitzebeständiger Frischhaltefolie abdecken und diese mit einem Gummiband oder Draht um den Rand fixieren.
- Mixtopf etwas reinigen und 1,3 Liter Wasser in den Topf füllen.
- Varoma-Behälter auf den Mixtopf stellen. Damit die Löcher des Varomas durch die Form nicht zugedeckt sind, der Dampf also zirkulieren kann 4 Holzspiesse im Kreuz auf den Varoma-Boden legen. Springform darauf stellen. Deckel auf den Varoma-Behälter legen.
- Eierlikör-Käsekuchen 70 Minuten/Varoma/Stufe 1 dämpfen. Danach die Backform vorsichtig aus dem Varoma-Behälter nehmen.
- Käsekuchen in der Form auskühlen lassen. Vor dem Servieren, die kleine entstandene Mulde im Kuchen mit wenig Eierlikör auffüllen.
Inspiration: Eierlikör-Käsekuchen (Rezept ohne Thermomix)
Ich darf – nein ich muss – sagen, ich bin von diesem Varoma-Eierlikör-Käsekuchen total begeistert. Nächstes Mal mache ich ihn mit Boden, denn anscheinend soll das auch klappen. Schaut doch einfach bei den anderen #tmdonnerstag-Ladies vorbei, die eine oder andere hat sich nämlich getraut Käsekuchen mit Boden im Varoma zu dämpfen!
Von Maja gibt es Ahornsirup-Walnuss-Cheesecake aus dem Varoma – Simone kredenzt Cheesecake aus dem Varoma – mit Blutorangensauce und Knusperboden – Véronique präsentiert Kalorienreduzierter Bananen-Schoko-Cheesecake aus dem Varoma – Bine macht Käsekuchen mit Amarenakirschen und Bibi serviert Cheesecake-Brownies im Glas aus dem Varoma – da ist doch für jeden Geschmack was dabei!
Ich verstehe Dich nur zu gut! Ich stehe meinem TM zwar gar nicht sekptisch gegenüber- aber Käsekuchen im Varoma? Das geht doch nicht. Ich wurde eines besseren belehrt und kann sagen: super lecker. Sogar mit Krümelboden.
Liebe Grüße Bine
Ich war ja auch seeehr skeptisch aber zumindest für Cheesecake klappt das wirklich gut. :)
Und dein Käsekuchen sieht auch echt schön cremig aus!
Hab zwar keinen Thermomix aber einen Dampfgarer. Darin wird mein Käsekuchen super cremig. Das Problem mit dem Abdichten hab ich mit einem etwas größeren Boden einer Springform gelöst, die ich auf die Backform lege. Bin auf dem Plastikfolienvermeidungstripp ;)
Im Dampfgarer will ich ihn auch mal machen. Ich habe ja auch einen. Betreffend Abdeckung, ist denn so ein „Deckel“ genug dicht? Mir ist nämlich das mit der Folie auch nicht so sympathisch.
Beim ersten Versuch hatte ich eine Springform, die eine „Fettauffangrille“ hat. Der Boden war dann am Rand etwas matschig. Nächster Versuch in einfacher Springform mit schwerem, größerem Emailboden abgedeckt und das Ergebnis war super. Allerdings backe ich den Kekskrümelboden etwas vor.
KÖSTLICH! Den probiere ich im Multidampfgarer, das klappt bestimmt auc prima!
Ja, dort habe ich ihn auch schon gemacht. Mit Intervall-Dampf, da ist er wortwörtlich explodiert. Siehe Link oben. Ich werde ihn nochmal nur mit Dampf im Pro Combi machen. Aber du bist sehr wahrscheinlich schneller, kann ja nicht immer nur Käsekuchen essen. ;-)
Hallo Zorra,
Ich besitze keinen TM,,,,dafür liebe ich meinen Cooking Chef,,,,ob es damit klappt weiss ich nicht,,
LG.Bille,
Mhhmmm, der sieht umwerfend aus, liebe Zorra! Ich war ja zugegeben auch erst skeptisch, ob er was wird. Und noch habe ich keinen Backofen mit Dampffunktion. Deswegen bin ich gerade total begeistert von der Zubereitung im Varoma.
Liebe Grüße
Maja
Liebe Zorra,
ein feines Törtchen mit Likör, besser geht es nicht. Die Kombination mit Mascarpone und griech. Joghurt habe ich noch nie ausprobiert. Das muss ich unbedingt nachholen.
LG Bibi