Die Grillsaison 2014 haben wir Ende April mit Cervelat-Bräteln eröffnet. Als nächstes sollte ein Schmetterlingshuhn auf den Grill. Da wir brined Chicken sehr mögen, habe ich es am Vortag – noch nicht aufgeschnitten – in eine Brine eingelegt.
Wettertechnisch sind wir hier im Süden etwas verweichlicht worden, so dass es uns bei 20 C zu kalt war zum Grillen. Also habe ich das Huhn im Ofen gemacht. Wie man sehen kann ist es perfekt gelungen. Superknusprige Haut, das Fleisch schön saftig und schmackhaft. Blumenthal kann mit seinem komischen Rezept abfahren. ;-)
 Brined Chicken aus dem Ofenzorra Rezept reicht für: 1 Poulet Im Ofen gebacken, kann man aber auch auf dem Grill machen. Zutaten
Brine Zubereitung
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Du kannst dir sicherlich denken, dass ich das ausprobieren muss, oder?
Ein wenig wundere ich mich, dass du dem Poulet diesmal die Flügel dran gelassen hast ;-)
Großartig. Davon hatte ich mal wieder noch nie etwas gehört. Das klingt alles stimmig und muss auch in meinen Ofen.
Ein schönes Wochenende wünscht Toettchen
Habe das Bio-Hähnchen nach deinem Rezept und alternativ nach den Vorgaben von Blumenthal gemacht. Beide Arten geschmacklich gut. Beim „Blumenthal-Hähnchen“ war die Brust nicht so trocken. Ist bestimmt auf die geringere Temperatur zurückzuführen. Kurz gesagt die Brust war weich und schön saftig.