Brined Chicken mit superknuspriger Haut

geschrieben von zorra am
Brine

Brine

Rezept reicht für: 1 Schmetterlingshuhn

Das Huhn wird 24 Stunden in der Brine gebadet und dann gegrillt, schmeckt köstlich!

Zutaten

  • 1,4 l Wasser
  • 70 g Salz
  • 2 EL Zucker
  • 2 EL Sojasauce
  • 5 Knoblauchzehen, geschält und halbiert
  • 1 frische Chilischote in Stücke geschnitten
  • 1 kleine Zitrone in nicht zu feine Scheiben geschnitten
  • 1 Zweiglein frischer violetter Basilikum
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • 4 Pimentkörner
  • 1 Huhn

Zubereitung

  1. Salz, Zucker und Wasser in einen grossen Topf geben, solange rühren bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.
  2. Pfeffer- und Pimentkörner grob mörsern zusammen mit den restlichen Zutaten ins Wasser geben.
  3. Huhn in ein Schmetterling verwandeln und in die Brine legen. Ca. 24 Stunden zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
  4. Das Huhn 2 Stunden vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen, jedoch in der Brine lassen. Kurz vor dem Grillen das Poulet auf einem Gitter abtropfen lassen und dann in den Wendekorb geben. Brine wegleeren.
  5. Das Huhn bei mittlerer Hitze je nach Grösse 1 bis 1 1/2 Stunden grillieren, dabei den Wendekorb ab und zu mal drehen.