Burnt Lemon Curd Kuchen
zorra
Rezept reicht für: Kuchenform mit 1,4 Liter Inhalt
Extrazitroniger Kuchen mit Lemon Curd im Teig und etwas dunkler aber schmackhaften Kruste.
Zutaten
- 165 g Butter, weich
- 165 g Zucker
- fein geriebene Schale von 1 Zitrone
- 4 g Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 130 g Mascarpone
- 270 g Weizenmehl
- 8 g Backpulver
- 140 g Lemon Curd
- 40 g Zitronensaft
- 40 g Zucker
Teig
Zitronen-Tränke
Zubereitung
- Nordiware Backform sehr gut ausbuttern und dann mehliern. Oder normale Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Backofen auf 170°C Umluft oder 180°C Unter-/Oberhitze aufheizen.
- Butter, Zucker, Zitronenschale und Vanilleextrakt in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Flexi-Rührelement 5 Minuten auf Stufe 3 cremig rühren.
- Erstes Ei zugeben und auf Stufe 3 kurz unterrühren, dann zweites Ei unterrühren und zum Schluss drittes Ei unterrühren zum Schluss Mascarpone hinzufügen und ebenfalls auf Stufe 3 unterrühren.
- Mehl und Backpulver sieben mit einem Spatel unterheben.
- Ein paar Esslöffel des Teiges in die Form geben, so dass er Boden bedeckt ist.
- In den restlichen Teig Lemon Curd grob unterrühren. Man darf noch Flecken vom Curd im Teig sehen.
- Teig in die Form geben und auf Ebene 2 des Ofens ca. 80 Minuten backen. Nach 45 Minuten Stäbchenprobe machen, falls noch nicht durch mit Alufolie abdecken und weiterbacken,
- In der Zwischenzeit die Zitronentränke herstellen, dazu Zitronensaft und Zucker ca. 4 Minuten lang zu einem Sirup einkochen.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter stellen und nach 20 Minuten aus der Form nehmen. Mit der Zitronen-Tränke bestreichen und auf dem Gitter ganz auskühlen lassen.