Buttermilch-Spätzli mit iberischen Schweinebäckchen und Rotkraut

Buttermilch-Spätzli

Buttermilch-Spätzli

Rezept reicht für: 3-4 Personen

Mit Buttermilch verfeinerte Spätzli, mmmh!

Zutaten

  • 50 g Hartweizengriess
  • 250 g Mehl
  • 3 Eier (M)
  • 150 g Buttermilch
  • 1/8 TL Salz

Zubereitung

  1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Holzlöffel so lange kräftig schlagen bis sich Blasen bilden.
  2. Den Spätzliteig zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
  3. Wasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen, gut salzen.
  4. Den Spätzliteig portionsweise durch die Rückseite der Röstiraffel ins siedende Wasser schaben.
  5. Die Spätzli sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
  6. Mit einer Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen.