Butterweiche Schweinerippchen mit Kartoffeln aus dem Ofen

Diese butterweichen Schweinerippchen fallen nur so vom Knochen. Und das Beste du backst sie ohne viel Aufwand zusammen mit den Kartoffeln auf einem Blech im Ofen.

Schweinerippchen und Kartoffelspalten in einer Bratreine
Blog-Event CLXXXII - Sheet Pan Dinner (Einsendeschluss 15. Februar 2022)

Das ist super praktisch! Es fällt kaum Abwasch an und während die Rippchen im Ofen backen, kannst du dich um etwas anderes kümmern. Das schreibt auch Susanne von magentratzerl.de in ihrer Einladung zum Blog-Events CLXXXII mit dem Thema Sheet Pan Dinner.

Sheet Pan Dinner ist übrigens auch als One-Sheet-Pan oder auf Deutsch als Blechgericht bekannt. Ich bin grosser Fan von dieser Zubereitungsart. Dementsprechend findest du bereits ein paar Blechgerichte im kochtopf:

Du siehst, die meisten meiner Blechgerichte sind mit Hähnchenfleisch und im Multi-Dampfgarer zubereitet. Mit Dampf bleibt Hähnchenfleisch besonders saftig und auch Schweinerippchen, wie ich feststellen konnte. Diesmal habe ich jedoch nicht meine geliebte Intervall-Dampf Funktion gewählt. Das erste Mal seit ich den Ofen habe, ist die Funktion Intervall Plus in Einsatz gekommen. Dieses Programm geht nur bis max. 130°C und ist eine Kombi aus 50% Dampf und 50% Heissluft. Knusprig wird da natürlich nichts. Für Knusprigkeit ist gegen Ende die Funktion Heissluftgrillen zuständig.

Schweinerippchen mit Kartoffelspalten und Salat auf Teller

Die Funktion Heissluftgrillen habe ich bis jetzt auch stiefmütterlich behandelt. Das wird sich aber ändern! Die Schweinerippchen sind so zart geworden, ich muss auch mal Hähnchen mit der Kombi Intervall Plus/Heissluftgrillen zubereiten.

Ich weiss, dass nicht alle so einen Wunderofen besitzen. Wenn du kannst ändere das! Ansonsten kannst du die Rippchen natürlich auch im normalen Ofen machen. Ich würde einfach eine grosse Schale mit genügend Wasser auf den Ofenboden stellen und die Rippchen bis zum Grillen mit Alufolie abdecken. Lass mich wissen, ob es so auch wirklich im normalen Ofen klappt!

Schweinerippchen mit Kartoffelspalten auf einem Teller

Schweinerippchen mit Kartoffeln aus dem Ofen

Rezept reicht für: 2 Personen

Butterweiche Schweinerippchen und Kartoffeln ohne viel Aufwand auf einem Blech im Ofen gebacken.

Zutaten

  • ca. 900 g Schweinerippchen am Stück
  • Senf
  • Salz
  • 1/4 TL Pfefferkörner
  • 1/4 TL Kümmel, ganz
  • 1/2 TL Paprika
  • 1/4 TL Zwiebelpulver
  • fein gehackter Rosmarin nach Belieben
  • 600 g Kartoffeln
  • Olivenöl
  • 1 dl Wasser
  • Knoblauchzehen, geschält nach Belieben
  • 1 EL Senf
  • 1 EL Ketchup
  • 1 EL Apfelessig
  • 1/2 TL brauner Zucker

Zubereitung

  1. Silberhaut von den Schweinerippchen-Speer entfernen. Den Speer halbieren und ringsum mit wenig Senf einreiben.
  2. Pfefferkörner und Kümmel im Mörser fein mahlen, Salz, Paprika , Zwiebelpulver und 1 EL fein gehackter Rosmarin dazugeben, alles gut vermischen.
  3. Rippchen mit den Gewürzen einreiben. Für ein paar Stunden besser über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
  4. 1 Stunde vor dem Braten, Rippchen aus dem Kühlschrank nehmen und mit Fleischseite nach oben in eine Bratreine oder auf ein Backblech legen.
  5. 8 dl Wasser in den Multi-Dampfgarer geben. Etwas Olivenöl über das Fleisch träufeln. Bratreine auf Ebene 3 in den Ofen stellen und 100 Minuten bei 130°C Intervall Plus braten.
  6. Gesamtkochzeit beträgt 2 Stunden.
  7. Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden. 3 EL Olivenöl, fein gehackter Rosmarin und etwas Salz dazugeben alles gut vermischen.
  8. Nach 70 Minuten die Kartoffeln zum Fleisch legen. Falls gewünscht ein paar geschälte Knoblauchzehen unter die Rippchen geben.
  9. Senf, Ketchup, Apfelessig und Zucker vermischen. Rippchen nach 100 Minuten damit bestreichen und auch gleich 1 dl Wasser in die Bratreine giessen.
  10. Backofen auf 200°C Heissluftgrillen und 20 Minuten fertig braten.
  11. Dazu passt ein Salat.
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4 Gedanken zu „Butterweiche Schweinerippchen mit Kartoffeln aus dem Ofen

  1. Oh, ich liebe Rippchen! ich mache die viel zu selten, ich muss das also mal ausprobieren. Einen Wunderofen habe ich nicht, aber mein Backofen zeigt Ermüdungserscheinungen, vielleicht wird da ja bald was mit mir und dem Wunder… ;-).

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