Chäsplättli mit Schweizer Käse & Chriesi {Kirschen} Chutney – einfach und schnell zubereitet!

Dieser Blog-Beitrag enthält Produktwerbung für Schweizer Käse.

Als grosse Schweizer Käse Liebhaberin, freut es mich riesig, dass ich bereits zum zweiten Mal einen Blog-Event mit Schweizer Käse ausrichten darf. Diesmal suchen wir kreative Chäsplättli mit passenden Begleitern. Selbstverständlich bin ich auch mit einem Plättli am Start!

Chaesplaettli mit Chriesi Kirschen Chutney

Schweizer Käse hat für den Blog-Event eine limitierte Anzahl Chäspäckli zur Verfügung gestellt. Als Blog-Event-Gastgeberin habe ich meins vorab erhalten. Ich muss gestehen, ich hatte etwas Bedenken, ob der Käse nicht als Fondue in Andalusien ankommt. Glücklicherweise grundlos, ich konnte alle Käsesorten kühl aus dem Päckli holen.

Blog-Event CXLIII - Kreative Chäsplätti mit Schweizer Käse (Einsendeschluss 15. Juli 2018)Schweizer Käse hat mein Päckli mit folgenden Käsesorten bestückt:

Appenzeller® – der mild würzige aus dem Appenzellerland.
Schweizer Emmentaler AOP – das Original mit den grossen Löchern.
Le Gruyère AOP – der Aromatische aus der Westschweiz.
Tête de Moine AOP – der zu Rosetten gedrehte Käsegenuss inklusive Girolle.
Sbrinz AOP – der grosse Bruder des Parmesans mit Möckli-Abstecher.
und Vacherin Fribourgeois AOP – die cremige Delikatesse aus den Voralpen und Hochebene des Freiburger Landes.

Es fehlt Tomme de Vaudois, der war beim Versand noch nicht lieferbar. Ich werde mir aber einen im September beim Chäsreisli in die Schweiz besorgen. Ich mag den kleinen Weichkäse nämlich sehr gerne. Allgemein habe ich eine Vorliebe für würzige etwas stinkige Käse, egal ob hart, halbhart-, halbweich oder weich. Ich mag sie alle! Trotzdem habe ich natürlich einen Favoriten, und das ist bei den obigen der Tête de Moine AOP. Ich mag seinen Geruch, seinen Geschmack und die Art wie er serviert wird – in Rosetten, die sehen doch einfach nur wunderschön aus!

Chaesplaettli Girolle

Ich kann mich erinnern als die Girolle, das ist das Gerät mit dem man den Tête-de-Moine-Käse schabt, in den 80iger Jahren aufkam. Meine Tante hatte eine, und ich wollte immer nur Rosetten drehen. Das geht am besten, wenn der Käse kalt ist. Geniessen sollte man die geschabten Rosetten dann aber chambriert wie allen Käse. Bei einer Temperatur zwischen 16-18°C kann Käse nämlich seinen Geschmack am besten entfalten.

Chäsplättli for one!

Ich bin übrigens der Typ, der Käse «lötig» (pur) essen kann. Ich bräuchte ausser etwas Brot keine Beilagen. Das kommt nun auch gelegen, Y. isst nämlich keinen Käse und so darf ich alle Käsesorten alleine geniessen und ein Chäsplättli for one, nur für mich machen.

Chaesplaettli

Ich habe also für mein Plättli jede Käsesorte in Stücke geschnitten, beziehungsweise vom Tête de Moine Rosetten gerollt und vom Sbrinz mit dem Abstecher Möckli abgestochen. Wer keinen Abstecher besitzt kann den Sbrinz auch hobeln. Für einen etwas abwechslungsreicheren Chäsplättli-Look, habe ich den Schweizer Emmentaler in Würfeli, den Vacherin Fribourgeois in Dreiecke, den Greyerzer in Rechtecke und den Appenzeller in lange Stengeli geschnitten.

Chriesi Kirschen Chutney

Bei meinem Chäsplättli sind die verschiedenen Käsesorten die Hauptdarsteller. Ein paar Oliven, frittierte, gesalzene Mandeln und das selbst gemachte Chriesi-Chutney sind die unterstützenden Begleiter und runden das Ganze ab. Chriesi sind übrigens Kirschen, die haben gerade Saison, passen also wunderbar zum Chäsplättli.

Chriesi {Kirschen} Chutney

Chriesi {Kirschen} Chutney

Rezept ergibt: ca. 300 g Chutney

Süss-saures Kirschen-Chutney ein wunderbarer Begleiter zu Käse.

Zutaten

  • 200 g Kirschen
  • 120 g Apfelessig
  • 3 EL brauner Zucker
  • 1 kleine Zwiebel, fein geschnitten
  • 40 g Sultaninen
  • 1 TL Senfsamen
  • 3 Nelken
  • ca. 1 cm Zimtstange
  • etwas geriebene Muskatnuss
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

  1. Kirschen waschen und entsteinen.
  2. Entsteinte Kirschen und restliche Zutaten in einen Topf geben. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 35 Minuten köcheln lassen. Je nach Konsistenz die letzten Minuten Hitze etwas erhöhen.
  3. Nelken und Zimtstange entfernen und Chutney in saubere ausgekochte Gläser füllen.
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Das Chutney ist fix gekocht und das Plättli ist sowieso schnell angerichtet, vor allem wenn man den Käse, wie ich, nach Augenmass portioniert.

Wie viel Käse braucht es pro Person?

Wer es genau wissen möchte: Man rechnet für eine Hauptmahlzeit zwischen 150-250 g Käse pro Person und 5-12 Käsesorten sind eine gute Auswahl. Zum Aperitif reichen 40-50 g Käse und 1 bis 4 Sorten. 80-120 g Käse mit 4 bis 10 Sorten rechnet man für eine Zwischenmahlzeit und zum Dessert ist man mit 3-8 Sorten und zwischen 60-80 g Käse pro Person gut dabei. Hängt natürlich auch alles immer vom Hunger der Gäste ab.

Beim Blog-Event mitmachen und zwei Chäsreisli gewinnen!

Interessant wäre auch noch zu wissen, was man bei der Verkostung von Käse zu beachten hat. Das weiss ich leider nicht, ausser dass man mit dem milden Käse anfangen soll. Ich denke aber, ich werde viel darüber bei den Swiss Cheese Awards in Luzern erfahren. Das interessiert euch auch, dann macht beim Blog-Event mit. Ihr wisst ja, die zwei Teilnehmer mit den kreativsten Chäsplättli dürfen zusammen mit mir zu dieser Veranstaltung reisen, und exklusiv in der Jury mitbewerten. Noch bis zum 15. Juli könnt ihr eure Chäsplättli einreichen. Schweizer Käse und ich freuen uns auf eure Kreationen!


4 Gedanken zu „Chäsplättli mit Schweizer Käse & Chriesi {Kirschen} Chutney – einfach und schnell zubereitet!

  1. Liebe Zorra, das sieht wunderbar aus! Kirschen-Chutney und Schweizer Käse ein tolle Verbindung. Besonders auch wie Du es präsentierst super lecker.
    Wir lieben alle Schweizer Käse sehr, ich habe auch die Ausrüstung für verschiedenen Käse.
    Besonders auch das Fondue und auch jetzt im Sommer verschieden Sorten. Leider habe ich mich nicht angemeldet, da ich nicht wußte ob ich Zeit habe was zu machen und zu bloggen jetzt es es sicher zu spät. Mal sehen was ich in den Käsetheken hier so finde und vielleicht doch einen schöne Beitrag hinzubekommen . Dir ein genussreiches WE mit dem Leblingskäse und auch sonst herzliche Grüße Ingrid

    1. Danke für die lieben Worte, da erröte ich doch prompt. Für das Chäspäckli ist es in der Tat zu spät, aber wie du schreibst, man kann ja auch mit selbst gekauftem Schweizer Käse mitmachen. Würde mich freuen, wenn es noch klappt! Du hast sicher eine gute Idee für ein Plättli.

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