Vorweg: Ich kenne mich mit chinesichen Traditionen überhaupt nicht aus. Ich hoffe, ich begehe mit folgendem Rezept keinen Faux-pas.
Ich koche ganz selten Chinesisch – weshalb weiss ich auch nicht, denn eigentlich mag ich die asiatische Küche – dadurch fehlen mir die gängigen Küchenutensilien, wie Wok etc. Ich besitze auch keine Stäbchen oder schönes chinesisches Porzellan. Trotzdem habe ich für den Event etwas zubereitet, und nicht ganz stilecht serviert. Lecker war’s allemal!
Crevetten süss-sauer nach Sichuan Art (eher nach Zorra Art)
Rezept für 2 Personen
6 Riesencrevetten
1 Knoblauchzehe, gepresst
etwas Salz
etwas Pfeffer
1 Chillischote, in feine Ringe geschnitten
1 kleine Zwiebel, in Streifen geschnitten
Sauce
1 Mango
Saft einer Zitrone
1 EL Essig
5 EL Honig
1 EL dunkle Sojasauce
1 Mittelgrosses Ingwerstück
1 Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten
0,5 dl Wasser
1-2 TL Stärke
Öl zum braten
Das Gericht ist typisch für Sichuan (Nord-West China) und damit im Original sehr scharf, obwohl die sonstigen Zutaten die Schärfe etwas mildern.
Honig, Essig, dunkle Sojasauce, Saft der Zitrone, Wasser und Stärke zu einer Sauce vermischen.
Mango schälen, Kern entfernen, Fruchtfleisch in Würfel schneiden. 3-4 EL Öl heiss werden lassen, Ingwer, Knoblauch kurz anbraten, Mango dazugeben und je nach Reifegrad kurz mitbraten. Die Sauce dazugeben, ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Crevetten säubern, mit Salz, Pfeffer, Knoblauchzehen vermischen und 1 Stunde marinieren. ÖL erhitzen, Chili und Zwiebeln ca. 5 Minuten dünsten. Hitze erhöhen Crevetten dazugeben und kurz anbraten. Danach die vorbereitete Sauce zugeben und einige Male wenden. Auf einer Platte anrichten, mit Reis servieren.
Es war schon ziemlich scharf aber sehr lecker. Die Mango passt ausgezeichnet und hat zum Glück auch etwas von der Schärfe genommen. Ich muss vermehrt Chinesisch kochen, und mir Stäbchen und eventuell sogar einen Wok anschaffen!
Hallo Zorra,
vielen Dank für diesen schönen Beitrag – Mango und Garnelen und Chili, das klingt wahnsinnig lecker! Und die Präsentation ist doch ganz prima geworden – auch in Asien gibt es schalen mit Blumendekor, ich finde das sehr atmosphärisch.
It’s wonderful ! What picture ! and thkz to google for translation :)
Es ist nach Zorra Art weil man in Sichuan das Gericht nicht gleich mit Reis mischen würde. Aber es ist wirklich appetitlich, und das Bild ist einfach toll.
Oh, das sieht aber lecker aus! Und so sommerlich *seufz –> Sehnsucht*. Das Rezept muss ich mir morgen, wo ich doch seit Neuestem Fan von Mangos im Essen bin ;-).
Hallo Zorra, danke für Deinen netten Kommentar heute auf meinem blog ! Ich habe mich sehr gefreut – und natürlich werde ich jetzt auch öfter bei Dir reinschauen. Vielleicht blogge ich in Zukunft auch in Deutsch (zusätzlich). Beim Risotto-Event möchte ich gerne mitmachen. Alles Liebe und bis bald, angelika
REPLY:
Super freut mich!
Johm riap sua ! Grüezi mitenand !
Sie mögen ‚chinese food‘ ? Dann schauen Sie doch bei mir rein: http://www.my-chinese.ch/