*Chüngel ist Schweizerdeutsch und bedeutet Kaninchen. Als Lozärner-Landei sage ich aber Chöngu. L wird nicht ausgesprochen
Ich hab’s schon in facebook geschrieben. Kaninchenfleisch ist irgendwie nicht nach unserem Geschmack. Ich habe zwar schon mal welchens auf dem Grill gemacht. Wir haben’s gegessen, waren aber nicht 100% überzeugt. Nun habe ich es nochmals versucht.
Ein ganzes Kaninchen gekauft, die von Effilee gesponsorte Schürze umgebunden (danke übrigens!), und den Chüngel amateurhaft in Stücke zerlegt, dann nach diesem Rezept geschmort.
Sieht zwar gut aus, aber die Sauce war komisch, nicht ausgewogen im Geschmack und dann waren auch noch nur die Vorderläufe des Chüngels zart. Trotz gutem Zureden von Paule und Nina: Chöngufleisch ist für uns gestorben, vorerst jedenfalls.
Als sparsame Köchin habe ich natürlich mit dem Kopf und restlichem Abschnitt des Kaninchen eine Brühe gekocht. Die ist sehr schmackhaft geworden. So ist das Kaninchen wenigstens nicht umsonst gestorben.
Kaninchen/Hase ist irgendwie auch nicht meins. Dabei hatten wir als ich klein war nicht mal welche. Ich guck sie mir lieber im Internet an, beim Löwenzahnfressen oder beim Dinge-auf-dem-Kopf-balancieren. ;)
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…oder beim Ostereierbringen. ;-) Gegen die aus Schoggi habe ich auch nichts, ist mir soeben eingefallen.
Schade, dass euch das Kaninchen nicht gefallen hat. Auf den Grill würde ich es auch nicht legen. Ich propagiere ja die getrennte Verwertung von Rücken und Schenkeln, da ersterer nur eine ganz kurze Garzeit braucht, um zart und saftig zu bleiben.
Bei mir dürften die Kinder das Teil, das du oben im Bild präsentierst nicht zu sehen bekommen, die essen sonst nie wieder Fleisch.
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Ja, ich denke auch dass Fleisch nicht unbedingt für den Grill geeignet ist, deshalb habe ich es auch nochmals geschmort versucht. Den Rücken bzw. Rippen habe ich gar nicht mitgekocht. Das Gefiesel beim Essen mit den Rippchen ist ja schrecklich. Ist alles in der Suppe gelandet. ;-)
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Damit wir uns richtig verstehen: ich meine mit Rücken das ausgelöste Rückenstück, zuletzt paniert gemacht (Spitzenklasse!),
http://peho.typepad.com/chili_und_ciabatta/2010/03/variation-vom-kaninchen.html
oder so
http://peho.typepad.com/chili_und_ciabatta/2008/11/senfrisotto-mit-hauskaninchen-und-karamellisierten-zwiebeln.html
oder so
http://peho.typepad.com/chili_und_ciabatta/2009/11/kaninchenr%C3%BCcken-in-pommerysenfsauce.html
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Danke für die Links. Ich habe natürlich die Rezepte bereits in deinem Blog bewundert. Aber wie gesagt für die nächste Zeit kommt kein Chöngu mehr ins Haus. ;-)