Happy Donut Day! Den heutigen Food-Feiertag feiere ich mit luftigen Chocolate Chips Donuts aus dem Ofen. Gekrönt werden die kleinen runden Köstlichkeiten mit einem Schokoladenguss und Schokospänen.
Bereits zum 5. Mal zelebriere ich den amerikanischsten Food-Feiertag aller Food-Feiertage. Der Donut Day findet übrigens immer am ersten Freitag im Juni statt. Auch dieses Jahr feiere ich nicht alleine. Es haben sich ein paar liebe Foodblogger-Freunde angeschlossen. Ihr bekommt also zur Feier des Tages eine ganze Sammlung von leckeren Donut-Rezepten. Alle Rezepte sind am Ende des Beitrages verlinkt.
Donuts aus dem Ofen & vom Donut-Blech
Dieses Jahr habe ich mich für Hefe-Donuts aus dem Ofen entschieden. Ihr wisst ja, wie ich zu Frittieren stehe. Ich hasse es. Der Ofen und ein Donut-Blech sind gute Alternativen. Das konnte ich schon beweisen. Folgende runde Köstlichkeiten mit Loch habe ich für die vergangenen Donut Days gebacken:
- Sticky Bun Doughnuts – diese köstlichen Donuts mit klebrigem Topping werden mit Backpulver gemacht und sind dementsprechend schnell gebacken
- Kokos-Schoko-Donuts – die Donuts für Kokos- und Schokoladenfan werden auch mit Backpulver gebacken
- Gebackene Zitronen-Donuts mit Lemon Curd – meine Lieblingsdonuts weil mit Hefe gebacken, das i-Tüpfelchen ist mein berühmtes 5-Minuten-Lemon Curd
- Zitronencake-Donuts aus dem Ofen – aus meinem Lieblings-Zitronenkuchen kann man auch ganz einfach Donuts backen
Donuts für Schokoliebhaber
Nach Zitrone folgt Schokolade. Dieses Jahr habe ich also Schokolade in und auf die Donuts gepackt. Ich kann sagen, das schmeckt auch gut.
Hefeteig mit Tangzhong
Beim Hefeteig habe ich mich beim Zimtschnecken-Rezept des Jahres 2021 von King Arthur orientiert. Die Hefe-Schnecken mit Tangzhong habe ich ja gerade erst kürzlich im Airfryer nachgebacken. Die Donuts musste ich im Ofen backen. Das Blech passt natürlich nicht in die kleine Heissluftfritteuse. Wenn ihr eine Form aus Silikon besitzt, könntet ihr sie eventuell zurecht schneiden, so wie ich es mit der Waffelform gemacht habe. Ich schreibe das hier, weil ich oft gefragt werde, ob man Donuts auch im Airfryer backen kann.
Luftige Donuts mit glänzendem Schokoguss
Die Donuts sind schön luftig geworden, da habe ich auch nichts anderes erwartet. Beim Schmelzen der Schokolade hatte ich aber ein paar Probleme. Das klappt sonst wie am Schnürchen, diesmal habe ich aber eine kleinere Pfanne gewählt, die wohl zu heiss wurde. Die Schokolade verwandelte sich beim Schmelzen nämlich zu einem Klumpen. Hilfe! Mit viel Sahne konnte ich sie glücklicherweise retten. Das Resultat ist ein sehr weicher Guss, der beim Essen an den Fingern klebt, dafür wunderbar glänzt. Im Rezept habe ich euch die Variante ohne Sahne notiert. Im Eifer des Gefechtes habe ich mir natürlich nicht gemerkt, wie viel Sahne ich dazugegeben habe. Man kann nicht alles haben.
Chocolate Chips Donuts aus dem Ofen
zorra
Rezept reicht für: 8 Donuts
Softe Chocolate Chips Donuts aus dem Ofen mit Schokoladenguss als Krönung.
Zutaten
- 30 g Vollmilch
- 3 g Weizenmehl Type 550
- 70 g Vollmilch, kalt
- 2 g Vanilleextrakt
- 150 g Weizenmehl Type 550
- 8 g Frischhefe
- 12 g Zucker
- 3 g Salz
- 25 g Butter
- 30 g Milchkuvertüre, in kleine Würfel geschnitten
- 10 g Butter, geschmolzen
- 100 g Milchküvertüre
- 10 g Butter
- Schokospäne
Tangzhong (Mehlkochstück)
Teig
Chocolate Chips Füllung
Zum Besteichen nach dem Backen
Schokoladen-Guss
Zubereitung
- Für das Mehlkochstück Milch und Mehl in einen kleinen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen. Solange rühren bis sich ein Teig formt, ähnlich wie ein Brandteig.
- Mehlkochstück in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Kalte Milch dazu giessen, so kühlt sich gleich das Mehlkochstück ab und muss nicht extra auskühlen.
- Restliche Zutaten für den Teig in die Schüssel geben und auf kleinster Stufe während 1 Minute kneten, dann auf Stufe 1 oder 2 schalten und den Teig 15 Minuten auskneten.
- Schokoladenwürfel zugeben und kurz unterkneten.
- Teig bei Raumtemperatur 60 bis 90 Minuten gehen lassen. Ich habe das Gärprogramm meiner Küchenmaschine genutzt und den Teig 45 Minuten gehen lassen.
- Teig aus der Schüssel nehmen und in 8 gleich grosse runde Stücke formen. Wie bei Bagels mit einem Kochlöffelstiel ein Loch formen und in die gebutterten Mulden der Doughnut-Form legen.
- 3 dl Wasser in den Multidampfgarer füllen und 25 Minuten bei 40°C in der Ofensauna auf Ebene 3 gehen lassen. Wer keinen solchen Ofen hat, lässt die Teiglinge 1 Stunde an einem warmen Ort gehen. Sie müssen sich im Volumen verdoppeln.
- Donuts im Multidampfgarer bei 180°C Intervall-Dampf 15 Minuten backen. Vorheizen nicht nötig. Im konventionellen Ofen bei 180° C Umluft in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 15 Minuten backen.
- Donuts noch heiss ringsum mit der geschmolzenen Butter bestreichen und in der Form etwas auskühlen lassen.
- Schokolade und Butter mit Schmelzfunktion des Herdes oder über Wasserbad schmelzen.
- Oberseite der Donuts in die Schokolade tunken, etwas abtropfen lassen und auf eine Platte geben.
- Mit Schokospänen oder Zuckerperlen etc. bestreuen.
Noch mehr köstliche Donuts
Schnappt euch einen Donut und schaut bei den anderen Bloggern vorbei, es erwarten euch folgende leckere Kreationen:
- Dinkelliebe | Backblog Foodblog Genussblog – Doughnuts mit Erdbeerglasur
- Backmaedchen 1967 – Cinnamon Donuts
- Mein wunderbares Chaos – Churro Donuts mit Schokofüllung
- feiertaeglich – Vanille-Donuts aus dem Backofen mit Schoko-Glasur
- Linal’s Backhimmel – Tonkabohne Donuts mit Himbeer-Glasur
- homemade & baked – Holunder Donuts mit Holunderguss aus dem Ofen
- Labsalliebe – Erdbeer Donuts mit Labneh-Rosenwasser-Glasur
Liebe Zora,
Happy Dounghnut Day!
Deine Donuts sehen lecker aus und dann dieser Schokoguss und die Streuseln, ich schmelze gerade dahin.
Herzliche Grüße
Susan
Dank dir weiß ich nun, dass dieser Tangzhong eigentlich „nur“ ein Mehlkochstück ist :D Sehen auf jeden Fall super fluffig aus und auf dem ersten Blick hätte ich nicht erkannt, dass sie aus dem Ofen sind. Ich mag eine weiche Glasur eh lieber, als eine knackige Schokoglasur!
Liebe Grüße, Bettina
Liebe Zorra,
deine Doughnuts sehen zum Anbeißen lecker aus! 🙂
Ich werde sie beim nächsten Mal auch im Ofen backen und testen wie sie dann werden.
Es hat mir jedenfall sehr viel Spaß gemacht dabei zu sein, danke nochmal für die Einladung. Das waren nun meine ersten Doghnuts und sicher nicht die letzten.
Liebe Grüße
Johanna
Liebe Zorra,
deine Donuts sehen zum dahinschmelzen schokoladig lecker aus. Ich mopse dir jetzt mal ganz schnell einen vom Teller. Beim frittieren sehe ich das so wie du, ich mache das selber auch nicht gerne.
Liebe Grüße
Britta
Wow, die sehen ja wirklich klasse aus. Den Donut Day hatte ich gar nicht auf dem Schirm und habe zufällig auch gestern Donuts gebacken. 😅 Die gehen aber eigentlich auch jeden Tag. Mit dem Frittieren ist mir das oft zu aufwändig, da muss ich dein Rezept für den Backofen demnächst auch mal ausprobieren
Liebe Zorra,
also ich hätte furchtbar gerne so ein bisschen was von Deinem Schokoguss an meinen Fingern kleben! Deine Donuts sehen herrlich fluffig aus…
Herzlichst Conny
Oh diese leckeren Chocolate Chips Donuts sind dem Donutday wirklich würdig!
Liebe Grüße
Caroline