Dieses fruchtig würzige Chutney passt perfekt zu Gegrilltem und auf jedes Charcuterie Board wie Fleisch- oder Käseplatten auf Hipsterisch heissen.
So ein Tomaten Chutney ist wirklich eine köstliche Angelegenheit und perfekt zum Verarbeiten einer Tomatenschemme. Bis jetzt habe ich Chutney nur mit Früchten gemacht. Mein Lieblingschutney ist mit Feigen, da könnte ich mich reinlegen. Das Green Zebra Tomaten Chutney mit Ananas folgt ganz dicht auf Platz 2!
2021 gutes Tomatenjahr
2021 war für mich wirklich ein gutes Tomatenjahr, dementsprechend sind diesen Sommer auch einige neue Tomatenrezepte im Blog dazugekommen:
- Pa amb tomàquet {Brot mit Tomate}
- Heisse Airfryer-geröstete Kirschtomaten auf kaltem Joghurt
- Herzhafte Tarte Tatin mit Cherry-Tomaten
- Mediterranes Bohnen-Tomaten-Gemüse
Ich konnte riesengrosse Dinger wie diese 1,4 kg Tomate und erstaunlicherweise auch ein paar Kilo Green Zebras ernten, obwohl ich davon nur zwei Stauden angezogen habe. Es war eine Freude!
Green Zebra, die grüne reife Tomate
Für das Chutney habe ich diese Green Zebras verwendet. Das sind übrigens, obwohl grün, reife Tomaten. Green Zebra Tomaten sind grün gestreift. Der Reifegrad ist erreicht wenn sie sich grün/orange verfärben. Das Fruchtfleisch ist fest und bleibt grünlich. Der Geschmack ist fruchtig, leicht säuerlich und sehr erfrischend. Sie passen also wunderbar in dieses Chutney. Ihr könnt es natürlich auch mit anderen Tomaten kochen, dann wird der Geschmack einfach ein bisschen anders.
Auch die Ananas könnt ihr durch andere frische Früchte oder gar durch getrocknete Rosinen ersetzen. Ihr seht so ein Chutney ist sehr variabel und ein guter Vorrat. Es hält sich nämlich jahrelang. Vorausgesetzt ihr habt die Einmachgläser und Deckel gut sterilisiert und beim Abfüllen sauber gearbeitet.
Chutney muss reifen
Kürzlich habe ich ein Glas Feigenchutney von 2017 geöffnet. Es war noch gut. Frisch gekocht schmecken übrigens alle Chutney noch nicht so gut. Sie müssen ein paar Tage besser Wochen ziehen bis sie ihren vollen Geschmack entfalten.
Green Zebra Tomaten Chutney mit Ananas
zorra
Rezept reicht für: 4 Gläser
Fruchtig würziges Chutney aus Green Zebra Tomaten und Ananas. Passt prima zu Gegrilltem und auf Fleisch- und Käseplatten.
Zutaten
- 1500 g Green Zebra Tomaten
- 200 g Ananas, frisch
- 500 g Zwiebeln
- 375 g brauner Zucker
- 1 TL Salz
- 2 TL Senfkörner
- 2 EL frischer Ingwer, gerieben
- 1 TL Chilipulver
- 1/4 TL Pfefferkörner
- 4 Pimentkörner
- 450 g Apfelessig
- 50 g Balsamico
Zubereitung
- Green Zebra Tomaten halbieren und Ananas in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebeln in Streifen schneiden und zusammen mit den Tomaten und Ananas in einen grossen Topf geben.
- Salz, Senfkörner, Ingwer, Chilipulver dazugeben.
- Pfeffer und Pimentkörner im Mörser grob zerkleinen und ebenfalls dazugeben.
- Zum Schluss Essige dazugeben.
- Alles aufkochen, dann Hitze reduzieren und ca. 45 Minuten einköcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
- Fertig gekochtes Chutney in sterilisierte Gläser füllen.
- Chutney an einem kühlen dunklen Ort aufbewahren. Hält sich mindestens 1 Jahr. Einmal geöffnet Glas im Kühlschrank lagern und innerhalb von 4 Wochen aufessen.
wir hatten dieses Jahr eine miserable Tomatenernte gezeichnet von Braunfäule und ich musste sogar auf gekaufte Tomaten ausweichen
Liebe Grüsse aus dem Elsass
von Sabine
Das macht natürlich keinen Spass. Hoffen wir, dass es nächstes Jahr besser wird.
Che ricetta buona! La segno e la proverò perchè è molto invitante!