Cookies mit Kokos und Schokolade

Cookies mit Kokos und Schokolade

Rezept reicht für: 2 Bleche

Buttrige Cookies, passen wunderbar zum Kaffee!

Zutaten

• 200 g Mehl
• 75 g Maizena
• 1 TL Backpulver
• 200 g Butter, weich
• 150 g Zucker
• 1 Päcklein Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Prse Zimt
• 1 Ei (M)
• 100 g Kokosflocken
• 50 g dunkle Schokolade, in Würfeli geschnitten
• 50 g weisse Schokolade, in Würfeli geschnitten

Zubereitung

1. Mehl, Maizena und Backpulver vermischen.
2. Butter, falls gefroren, in grobe Stücke schneiden und 1 Minute (100 P) zugedeckt in der Mikrowelle* schmelzen.
3. Zucker, Vanillezucker, Salz und Zimt zur weichen Butter geben und schaumig rühren.
4. Ei dazu geben und gut aufschlagen.
5. Die Mehlmischung dazu sieben und zusammen mit den Kokosflocken und Schokoladenwürfeli vorsichtig aber gleichmässig unterheben.
6. Teig für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
7. Mit einem Eisportionierer Kugeln aus dem kalten Teig formen und auf zwei Backbleche verteilen. Die Kugeln mit der Hand etwas flach drücken. Genügend Abstand lassen, die Cookies zerlaufen etwas.
8. Beide Bleche auf Ebene 1 und 4 in den kalten AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer schieben und bei Heissluft mit Ringheizkörper bei 165 C 25 Minuten backen oder konventionell im auf 175 C Umluft aufgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen bzw. so lange bis die Ränder leicht goldig sind.

Inspiration: Chefkoch
*Noch ein Wort zur Mikrowelle, die kommt bei mir ganz selten in Einsatz, aber hier zum gefrorene Butter schmelzen ist sie perfekt.