Croquetas mit Serrano Schinken & gekochtem Ei
zorra
Rezept reicht für: 6 Stück
Knusprige Croquetas mit echtem Serrano-Schinken und hart gekochtem Ei aus der Heißluftfritteuse.
Zutaten
- 50 g Serrano Schinken und mehr zum Servieren
- 25 g Butter
- 1/3 Zwiebel
- 25 g Mehl
- 250 g Milch
- geriebene Muskatnuss, nach Belieben
- 1 hart gekochtes Ei
- 1 EL frisch gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 1 Ei
- ca. 50 g Paniermehl
- 2-3 EL Olivenöl
Panade
Zubereitung
- Eine ca. 4mm dicke Scheibe Serrano Schinken mit der Aufschneidemaschine schneiden. Diese Scheibe in sehr kleine Würfel schneiden. Diese Scheibe in sehr kleine Würfel schneiden.
- Zusätzlich ein paar dünne Serrano Schinken Scheiben aufschneiden.
- Zwiebel ganz fein hacken.
- Butter in einer weiten Pfanne schmelzen, Serrano Schinken Würfelchen und fein gehackte Zwiebel zugeben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten braten.
- Mehl dazugeben, umrühren, dann Milch dazugeben und unter ständigem Rühren aufkochen. Mit Muskatnuss würzen. Hitze etwas reduzieren und Bechamel unter ständigem Rühren ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Die Bechamel darf nicht zu flüssig sein.
- Hart gekochtes Ei sehr fein schneiden und zusammen mit der gehackten Petersilie in die Bechamelsauce geben, alles gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine flache Schüssel geben.
- Serrano-Bechamel-Sauce auskühlen lassen, mit Transparentfolie abdecken und für 4 bis 5 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank auskühlen lassen.
- Am nächsten Tag aus der kalten und dicken Bechamelsauce 6 gleich große Croquetas formen.
- Ei in einem Teller aufschlagen, Paniermehl in einen Teller geben und ein paar Esslöffel Olivenöl ebenfalls in einen Teller geben.
- Croquetas ins aufgeschlagene Ei tauchen und dann im Paniermehl wälzen. 1x wiederholen. Die Croquetas sollen 2x paniert werden. Zum Schluss die panierten Croquetas im Olivenöl wälzen.
- Heißluftfritteuse auf 200°C aufheizen. Croquetas in den Korb legen und 13-15 Minuten backen.
- Die feingeschnittenen Serrano-Schinken Scheiben auf die heißen Croquetas legen und sofort servieren.