Curry-Rüebli-Kokos-Suppe oder ich esse meine Suppe doch!

Curry-Rüebli-Kokos-Suppe

Curry-Rüebli-Kokos-Suppe

Rezept reicht für: 2 Personen als Hauptmahlzeit

Cremig und scharfe Suppe!

Zutaten

  • 1 kleine Zwiebel, fein geschnitten
  • 2 mittelgrosse Rüebli, in Rädli geschnitten
  • 1-2 EL Olivenöl
  • 1 gestrichener EL Currypulver
  • 3 dl selbstgemachte Hühnerbrühe
  • 2 dl Kokosmilch
  • Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer
  • frische Petersilie aus dem Garten, feingeschnitten

Zubereitung

  1. Zwiebeln in Olivenöl andünsten.
  2. Rüebli und Curry beigeben und kurz mitdämpfen.
  3. Hühnerbrühe dazugiessen und zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen.
  4. Das Ganze mit einem Stabmxier pürieren.
  5. Kokosmilch dazugiessen, gut verrühren mit Salz, Pfeffer und Cayenne abschmecken. Nicht mehr aufkochen lassen!
  6. Warm oder kalt servieren.
  7. Petersilie vor dem Servieren darüber streuen.