Curry-Rüebli-Kokos-Suppe
zorra
Rezept reicht für: 2 Personen als Hauptmahlzeit
Cremig und scharfe Suppe!
Zutaten
- 1 kleine Zwiebel, fein geschnitten
- 2 mittelgrosse Rüebli, in Rädli geschnitten
- 1-2 EL Olivenöl
- 1 gestrichener EL Currypulver
- 3 dl selbstgemachte Hühnerbrühe
- 2 dl Kokosmilch
- Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer
- frische Petersilie aus dem Garten, feingeschnitten
Zubereitung
- Zwiebeln in Olivenöl andünsten.
- Rüebli und Curry beigeben und kurz mitdämpfen.
- Hühnerbrühe dazugiessen und zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen.
- Das Ganze mit einem Stabmxier pürieren.
- Kokosmilch dazugiessen, gut verrühren mit Salz, Pfeffer und Cayenne abschmecken. Nicht mehr aufkochen lassen!
- Warm oder kalt servieren.
- Petersilie vor dem Servieren darüber streuen.