Diese Kokosmakronen nach einem Rezept von David Lebovitz waren mein Notfalltürchen beim Kulinarischen Adventskalender 2008. Für den diesjährigen Kalender habe ich kein Notfalltürchen in petto. Bis jetzt habe ich auch noch keins gebraucht, ich hoffe weiterhin auf meine zuverlässigen Bloggerkollegen.
Ich bin ein grosser Makronen-Fan und dieses Rezept ergibt besonders köstliche Makronen. Das Rezept ist so gut, dass ich es hier nochmals festhalten muss. Zudem weiss ich nicht wie lange es towday noch geben wird. Ich glaube, ich werde sicherheitshalber im nächsten Jahr noch ein paar andere Keeper-Rezepte von dort zügeln.
Die Zubereitung dieser Kokosmakronen ist etwas anders als gewohnt. Man muss die Masse ähnlich einem Brühteig erhitzen. Ich glaube das, und das sie etwas dunkler ausgebacken werden, ist das Geheimnis dieser leckeren Markonen. Probiert es aus!
Kokosmakronen mit Schokolade
zorra
Rezept reicht für: 1 Blech
Wunderbar saftige Kokosmakronen mit Schokolade nach David Lebovitz.
Zutaten
- 2 Eiweiss
- 1 Prise Salz
- 125 g mit Vanille aromatisierter Zucker
- 1/2 EL Honig
- 125 g Kokosflocken
- 15 g Mehl
- 1 Tropfen Vanilleextrakt
- 60 g Kuvertüre
Zubereitung
- Alle Zutaten bis und mit Mehl in eine Pfanne geben und gut mischen.
- Masse über mittlerer Hitze erwärmen, dabei immer gut rühren.
- Sobald die Masse anfängt am Boden des Topfes kleben zu bleiben, die Masse in eine Schüssel geben und Vanilleextrakt untermischen.
- Masse auskühlen lassen und für 1 Stunde (oder bis zu einer Woche) in den Kühlschrank stellen. Man kann die Masse so auch bis zu 2 Monate einfrieren.
- Backbleck mit Backpapier auslegen.
- Mit dem kleinsten Eisportioniere Kugeln formen, etwas flachdrücken.
- Blech in den AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer auf Ebene 3 schieben und bei 165 C Heissluft mit Ringheizkörper 20 Minuten oder bis sie goldbraun sind backen. Im konventionellen Ofen bei vorgeheizten 180 C 18-20 Minuten backen.
- Makronen auf einem Gitter etwas auskühlen lassen.
- Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen und die Unterseite der Makronen mit der Schoggi bestreichen.
Inspiration: Coconut Chocolate Macaroon
Was mir gerade einfällt. Ich hab ja zusammen mit Dorothée schon mal in Irland mit David persönlich angestossen.
Er hatte da übrigens Angst um sein Hemd. Natürlich unbegründet. Ich kleckere doch nicht. Auch nicht wenn ich beschwipst bin.
Hi Zorra,
mit Schoko und Kokos bin ich schon direkt dabei :-) Die klassischen Kokosmakronen gehen zwar auch immer ;-), aber die Variante gefällt mir auch sehr gut! Ein Glück enthälst du uns das Rezept nicht länger vor!
LG Eva
Jetzt hab ich sie endlich nachgebacken! Große Klasse! Bei uns durften sie nicht mehr in Schoki baden und durften auch schon etwas heller aus dem Ofen. Aber der Geschmack: 1A
Das freut mich. Ich muss sie auch wieder mal backen, die sind wirklich lecker.
Lecker Kokosmakronen! Meine absoluten Lieblings-Weihnachts-Schlemmer-Plätzchen :) Auf die freue ich mich schon immer im Sommer ;) Danke das du dein Rezept mit uns teilst. Die Variante mit dem Schoko hört sich lecker an und da ich dieses Jahr noch einige Male backen werde, werd ich das gerne mal versuchen.
LG, Laura