Zum Abschluss des Jahrzehntes gibt es nochmal etwas Deftiges. Diäthalten und Abnehmen können wir nächstes Jahr wieder. Viele mögen kein Fleich mit Fett. Ich schon, zuviel darf es aber auch nicht sein. Mir ist aber ein saftiges mit etwas Fett durchzogenes Fleischstück lieber als ein staubtrockenes, an dem man beinahe erstickt. Aus diesem Grund habe ich das Rezept aus der Coopzeitung 51/2009 nachgekocht, nicht genau, da ich noch den Poulet mit Bierkruste-Reinfall im Kopf hatte.
Damit man einen guten Braten hinkriegt sollte dieser mindestens 600 g wiegen. Ich habe einen 800 g schweren Braten gemacht, denn Aufwärmen von Resten geht problemlos.
Senfiger Schweinebraten
Rezept für 4 Personen
800 g Schweinsbraten (Hals)
Oel zum Braten
Salz
1 grosszügiger Schuss Brandy
ca. 1 dl Wasser
Marinade
2 EL grobkörniger Senf
1 EL Olvienöl
1 EL Zitronensaft
1 kleiner Schuss Worcestershiresauce*
2 EL frischer Rosmarin, Thymian und Salbei, fein gehackt
schwarzer Peffer und Cayennepfeffer
Zum Fertigstellen der Sauce
1 TL Maizena
1 dl Fleischbrühe
* dabei 10 x hintereinander Worcestershiresauce sagen. ;-)
Für die Marinade alle Zutaten mischen. Braten mit Marinade bestreichen und 4-6 Stunden marinieren lassen (oder über Nacht).
Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Marinade vom Braten mit einem Löffel wegstreichen und auf die Seite stellen. Braten bei mittlerer Hitze rundum ca. 10 Min. anbraten dann mit Brandy und Wasser ablöschen. Braten und Sauce in eine ofenfeste Form geben. Fleisch rundherum salzen und die beiseite gestellte Marinade oben aufs Fleisch streichen. Braten in die Mitte des 180 C vorgeheizten Ofens ca. 65-70 Minuten braten. (Innentemperatur sollte 70C sein). Maizena in kalter Brühe auflösen, diese Mischung dann 10 Minuten vor Bratende zum Braten giessen.
Braten herausnehmen und vor dem Tranchieren ca. 10 Min. zugedeckt stehen lassen. Sauce bzw. Jus zurück in den Ofen stellen. Saft der beim Tranchieren ausläuft in die Sauce giessen.
Senf-Kartoffelstock
Rezept für 2 Personen
400 g mehligkochende Kartoffeln, in Stücken
Salzwasser, siedend
1 EL Butter
0,75 dl Milch, heiss
1/2 EL grobkörniger Senf
wenig Muskat
Salz
Kartoffeln im siedenden Salzwasser zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. weich kochen. Wasser abgiessen, Restfeuchtigkeit der Kartoffeln unter Hin-und-her-Bewegen der Pfanne auf der ausgeschalteten Platte verdampfen lassen, bis die Kartoffeln weisslich und trocken sind. Kartoffeln mit einer Gabel zu einem Mus zerdrüken. Butter daruntermischen. Milch
und Senf unter Rühren nach und nach dazugiessen. Pfanne hin und wieder auf die noch warme Platte stellen, mit Muskat und Salz würzen. Kartoffelstock kurz und kräftig rühren, bis er luftig ist.
Dazu habe ich Rosenkohl aus dem Garten serviert. Dieser schmeckt leider nicht so kohlig, da ihm wohl der Frost fehlt.
***
So, das war’s fürs 2009!
Ich wünsche allen einen guten Rutsch und alles Gute, viel Liebe und Gesundheit fürs 2010.
Leckeres, defitiges Rezept. An Schweinebraten muss ich mich auch endlich mal versuchen.
Sieht sehr gut aus!
Dir und Herrn Y. einen Guten Rutsch und alles Gute für 2010.
Grüezi
Wünsche Euch ebenfalls einen guten Rutsch und ein frohes 2010!
Der Braten sieht sehr gut aus, bei dem Rosenkohl könnte vielleicht helfen, ihn eine Nacht in den Tiefkühler zu legen.
Hola Zorra:
Te deseo un feliz Año Nuevo. Es todo un placer participar en tus eventos y seguir tu blog. Un beso muy fuerte y gracias por hacernos la vida mucho más agradable. El calendario de Adviento ha sido precioso. Muchas gracias de nuevo y sé siempre muy feliz.
Auch dir einen guten Rutsch ins neue Jahr!
happy new year to you and your family!!
damit habe ich keine Probleme. raffiniert, der Brandy! das mit dem 10x …..sauce sagen, werde ich nach 10 Schluck Brandy versuchen. Ein schoenes neues Jahr und danke fuer die interessanten Events!