Saftiger Eierlikör-Karotten-Gugelhupf – perfekt für die kleine {Oster}-Kuchentafel

Saftiger Eierlikör-Karotten-Kuchen

Saftiger Eierlikör-Karotten-Kuchen

Rezept reicht für: Gugelhupfform mit 16 cm Durchmesser

Saftiger Gugelhupf mit selbst gemachtem Eierlikör und Karotten passt auf jede Kuchentafel.

Zutaten

  • 150 g Butter, weich
  • 110 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier (L)
  • 200 g Mehl
  • 8 g Backpulver
  • 150 ml Eierlikör
  • 50 g geröstete Haselnüsse, fein gemahlen
  • 100 g Karotten, fein gerieben

  • Frischkäse-Eierlikör-Guss
  • 1 gehäufter EL Frischkäse
  • 40 g Eierlikör
  • 80 g Puderzucker

Zubereitung

  1. Ofen auf 170°C Umluft aufheizen.
  2. Gugelhupfform gut ausbuttern. Und ich meine wirklich gut! Bis zum Gebrauch die ausgebutterte Form in den Kühlschrank stellen.
  3. Butter, Zucker und Prise Salz in die Schüssel der Kenwood Cooking Chef geben und mit dem Flexirührelement während 5 Minuten auf Stufe 4 schaumig rühren.
  4. Ein Ei nach dem anderen unterrühren.
  5. Mehl und Backpulver vermischen und zum Teig sieben.
  6. Eierlikör, Haselnüsse und Karotten dazugeben und alles mit einem Spatel vorsichtig unterheben.
  7. Teig in die kalte gebutterte Form geben.
  8. Form auf Ebene 2 in den Ofen stellen und 35-40 Minuten bei 170°C backen. Stäbchenprobe machen.
  9. Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter stellen und nach 30 Minuten aus der Form nehmen und auf dem Gitter ganz auskühlen lassen.
  10. Für den Guss alle Zutaten vermischen und kurz vor dem Servieren über den Gugelhupf giessen.