Saftiger Eierlikör-Karotten-Kuchen
zorra
Rezept reicht für: Gugelhupfform mit 16 cm Durchmesser
Saftiger Gugelhupf mit selbst gemachtem Eierlikör und Karotten passt auf jede Kuchentafel.
Zutaten
- 150 g Butter, weich
- 110 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (L)
- 200 g Mehl
- 8 g Backpulver
- 150 ml Eierlikör
- 50 g geröstete Haselnüsse, fein gemahlen
- 100 g Karotten, fein gerieben
- 1 gehäufter EL Frischkäse
- 40 g Eierlikör
- 80 g Puderzucker
Frischkäse-Eierlikör-Guss
Zubereitung
- Ofen auf 170°C Umluft aufheizen.
- Gugelhupfform gut ausbuttern. Und ich meine wirklich gut! Bis zum Gebrauch die ausgebutterte Form in den Kühlschrank stellen.
- Butter, Zucker und Prise Salz in die Schüssel der Kenwood Cooking Chef geben und mit dem Flexirührelement während 5 Minuten auf Stufe 4 schaumig rühren.
- Ein Ei nach dem anderen unterrühren.
- Mehl und Backpulver vermischen und zum Teig sieben.
- Eierlikör, Haselnüsse und Karotten dazugeben und alles mit einem Spatel vorsichtig unterheben.
- Teig in die kalte gebutterte Form geben.
- Form auf Ebene 2 in den Ofen stellen und 35-40 Minuten bei 170°C backen. Stäbchenprobe machen.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter stellen und nach 30 Minuten aus der Form nehmen und auf dem Gitter ganz auskühlen lassen.
- Für den Guss alle Zutaten vermischen und kurz vor dem Servieren über den Gugelhupf giessen.