Bist du noch auf der Suche nach einem Hefegebäck für deine Ostertafel? Wie wäre es mit diesem köstlichen Eierlikör-Osterkranz mit ganz viel Schoko-Marzipan-Mandel-Füllung und leckerem Eierlikör-Schoko-Guss?
Apropos Hefegebäck, ich liebe es. Es herrscht grosse Hefeteigliebe im Hause zorra. Ich kann dem Duft von frischen Zimtschnecken, Zitronen-Donuts , Wollknäuel-Brot oder auch einem Zopf kaum widerstehen. Ich habe mich also sehr gefreut, als die liebe Britta von Backmaedchen 1967 genau dieses Thema für den Blog-Event CLXXXIV ausgesucht hat.
Grosse Eierlikör-, weisse Schokolade- & Hefeteigliebe
Ich wusste sofort, dass es von mir für diesen Event ein Osterkranz geben wird. Meine aktuelle Eierlikör und weisse Schokoladen-Phase hat mir die Entscheidung für die Füllung auch gleich abgenommen. Eierlikör und Schokolade sind also nicht nur im Hefekranz sondern auch als Guss obendrauf gelandet. Die Zubereitungschritte findest du übrigens auf Instagram in diesem Highlight.
Dieser Osterkranz schmeckt wie ein riesengrosser Mandelgipfel
Die Füllung besteht aus Eierlikör, Marzipan, Mandeln und Ei und ist ziemlich grosszügig bemessen. Was sich als eine sehr, sehr leckere Idee herausgestellt hat. Der Osterkranz schmeckt wie ein riesengrosser Mandelgipfel. Der Hefeteig ist durch die viele Füllung etwas weniger flauschig als bei dem beliebten Meringue-Hasel-Nusszopf, aber der Osterkranz ist trotzdem ein sehr köstliches Hefegebäck, das auch auf deine Ostertafel gehört!
Eierlikör-Osterkranz
zorra
Rezept reicht für: 1 Osterkranz
Osterkranz mit Eierlikör im Teig und in der köstlichen Füllung. Dieser Osterkanz schmeckt wie ein riesengrosser Mandelgipfel!
Zutaten
- 1 Ei (L)
- 20 g Milch
- 80 g Amaretto-Eierlikör
- 1/4 TL Vanilleextrakt
- 250 g Mehl
- 10 g Frischhefe
- 30 g Zucker
- 3 g Salz
- 30 g kalte Butter in Stücken
- 50 g Marzipan
- 100 g Mandeln, ganz und geröstet
- 60 g Amaretto-Eierlikör
- 1/4 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (L)
- 60 g weisse Schokolade, in kleine Würfel geschnitten
- Mandelblättchen
- Puderzucker
- 50 g Eierlikör
- 30 g weisse Schokolade
Füllung
Deko & Guss
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Hefeteig ausser Butter in die Schüssel der Küchenmaschine geben und 4 Minuten auf kleinster Stufe kneten.
- Knetstufe auf 1 erhöhen und 10 Minuten fertig auskneten, dabei die Butter nach und nach stückweise zugeben. Der Teig wird schön geschmeidig.
- 3 dl Wasser in den Multi-Dampfgarer geben und den Teig 40 Minuten in der Ofensauna (40°C) gehen lassen. Oder bei Raumtemperatur gut 1 Stunde.
- Für die Füllung alle Zutaten ausser die weisse Schokolade in einem Multi-Zerkleinerer geben und so lange laufen lassen, bis alles gut vermischt ist. Die Mandeln müssen dabei nicht zu fein gemahlen werden. Also nicht zu lange laufen lassen. Die Schokoladenwürfelchen zugeben und mit einem Spatel unter die Füllung heben.
- Den aufgegangenen Teig halbieren und zu 2 Kugeln formen, diese 10 Minuten ruhen lassen.
- Die Kugeln auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in zwei lange ca. 20 cm breite Rechtecke ausrollen.
- Füllung auf die zwei Rechtecke verteilen und gleichmässig darauf verstreichen und zu zwei langen Stränge aufrollen.
- Die Stränge ineinander verschlingen und zu einem Kranz formen, dabei die Enden möglichst nahtlos zusammenlegen.
- Den Osterkanz auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 30-40 Minuten in die noch warme Ofensauna Ebene 2 stellen, oder 60 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
- Mandelblättchen über den fertig aufgegangenen Hefekranz streuen.
- Beim Multi-Dampfgarer Intervall-Dampf und Temperatur auf 170°C wählen. Osterkranz 30 Minuten backen. Im konventionellen Ofen auf 200°C Unter-/Oberhitze aufheizen und Osterkranz ca. 25 Minuten backen.
- Für den Guss Eierlikör in einem kleinen Topf erwärmen. Schokolade dazugeben und schmelzen lassen.
- Osterkranz aus dem Ofen nehmen und etwas auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Puderzucker darüber streuen und den noch warmen Guss darüber träufeln.
- Der Osterkranz schmeckt noch leicht lauwarm am besten, hält sich aber gut 3 Tage. Vor dem Servieren einfach 50 Sekunden bei 300 Watt in der Mikrowelle erwärmen.
Noch mehr Ideen für die süsse Ostertafel findest du in meiner umfangreichen Oster-Rezeptsammlung. Viel Spass beim Stöbern!
Liebe Zorra, dein Rezept haut mich glatt vom Hocker. Ich liebe Eierlikör, Marzipan und weiße Schokolade sehr, damit hast du voll meinen Geschmack getroffen. Vielen Dank für dein schönes Rezept zum Blog-Event Hefeteigliebe. Ich bedanke mich auch sehr bei dir, dass ich zum dritten Mal Gastgeberin bei dir hier im Kochtopf sein durfte, es hat mir wieder super viel Spaß gemacht. Ich wünsche dir eine schöne Osterzeit und entspannte Feiertage.
Liebe Grüße
Britta