Eierlikör-Pralinen
zorra
Rezept reicht für: ca. 30 Stück
Feinste handgemachte Eierlikör-Pralinen einmal mit knackiger Hülle und einmal samtig weich.
Zutaten
- 200 g weisse Kuvertüre, grob gehackt
- 100 g selbst gemachter Eierlikör
- 50 g Butter
- 80 g dunkle Kuvertüre für die knackigen Pralinen
- ungesüsstes Schokoladenpulver zum Wälzen der weichen Pralinen
Ganache
Schokoladenhülle
Zubereitung
- Alle Zutaten für die Ganache in einen kleinen Topf geben und mit der Schmelzfunktion des Herdes oder über Wasserbad schmelzen.
- Eine Auflaufform (18×12 cm) mit Transparentfolie auslegen, die Füllung einfüllen, glatt streichen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- Am nächsten Tag Form mit Ganache für 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen.
- Einen grossen Teller in den Kühlschrank stellen.
- Die Ganache aus der Form auf ein Stück Backpapier stürzen und die Folie auf der Unterseite lösen. In Quadrate schneiden und auf den kalten Teller legen.
- Für die knackige Schokoladenhülle die Kuvertüre auf Schmelzfunktion des Herdes oder über einem Wasserbad schmelzen.
- Quadrate mit zwei Gabeln in die Kuvertüre tauchen, dabei sicher gehen dass alles mit Schokolade bedeckt ist.
- Sobald keine Kuvertüre mehr da ist, die restlichen Ganache-Quadrate in Kugeln formen und diese im Schokoladenpulver wälzen.
- Pralinen auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller legen, antrocknen lassen und kühl stellen.
- Pralinen am besten kalt direkt aus dem Kühlschrank geniessen.