Was macht man mit Resten von Blumenkohl, Kartoffeln und 1 reifen Birne? Klar, ein Gratin! Und da Y. gerne noch etwas Fleisch zwischen den Zähnen hat, habe ich kurzerhand etwas Schweinsfilet dazu gegeben.
Gestern beim Zappen im Fernsehen habe ich gesehen, dass es jetzt auch fertige Gratinsauce zu kaufen gibt. Fettreduziert, dafür sicher mit vielen unnötigen Inhaltsstoffen. Ich habe für diesen Gratin eine Bechamel gemacht. Nicht fettreduziert dafür lecker. Ich weiss, Bechamel bzw. allgemein Mehlsaucen werden von modernen Köchen verteufelt. Wir lieben sie aber trotzdem. ;-)
Blumenkohl-Kartoffel-Birnen-Gratin mit Sesam und noch etwas Fleisch
Rezept für 2 Personen
1/2 Blumenkohl, vorgekocht und in Röschen zerteilt
1 gekochte Karoffel vom Vortag, geschält und in Scheiben geschnitten
1/2 Schweinsfilet, grob geschnetzelt
Salz, Peffer und Cayennepfeffer
1 Birne, geschält und in grobe Würfel geschnitten
2-3 EL Sesam
Bechamel
1 kleine Zwiebel gehackt
2 El Butter
2 EL Mehl
200 g Milch
100 g Rahm
100 g Bouillon Weisswein
Muskat
Salz und Pfeffer
Bechamel: Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel kurz andünsten, Mehl und Curry beigeben unter Rühren dünsten. Milch Rahm und Bouillon auf einmal dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren ca. 10 Min köcheln, bis die Sauce sämig ist. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schweinsfiletstücke würzen und in die heisse Sauce geben und 2 Minuten ziehen lassen, dann mit Blumenkohl, Birnen und Kartoffeln mischen und in eine gefettete Gratinform geben. Mit Sesam bestreuen und 30 Minuten im auf 200 C vorgeheizten Ofen überbacken.
Ich hätte mich nicht getraut, die Birne hinein zu tun, aber vielleicht käme es auf einen Versuch an. Der Rest hätte uns auch geschmeckt.
REPLY:
No risk, no fun! ;-) Ernsthaft, die Birne hat gut gepasst. Früchte und Curry passen ja gut zusammen. Jetzt sehe ich gerade, dass ich vergessen habe den Curry im Rezept anzugeben. Ts.