Eingelegte Zitronen nach marokkanischer Art

Salzzitronen

Rezept reicht für: ca. 750 ml grosses Glas

In Salz eingelegte Zitronen, eine Spezialität aus Marokko.

Zutaten

• 2 Zitronen, dünnschalig
• Saft von 3 Zitronen
• ca. 3 EL Meersalz, grobkörnig
• kochendes Wasser
• 1 sterilisiertes Glas (ich koche dazu das Glas und Deckel aus)

Zubereitung

1. Zitronen gut waschen und abbürsten. Oben und unten ein Stück abschneiden. Die Zitronen der Länge nach Vierteln, dabei nicht ganz durchschneiden. Sie sollten an einer Stelle noch zusammenhalten.
2. In die Einschnitte pro Zitrone ca. 1 EL Salz streuen.
3. Die Zitronen ins Einmachglas legen. Zitronensaft und 1 EL Salz dazugeben.
4. Mit kochendem Wasser auffüllen. Die Zitronen müssen bedeckt sein.
5. Im verschlossene Glas 3 Wochen ziehen lassen, während dieser Zeit, das Glas ab und zu mal schütteln.
6. Nach 3 Wochen sollte der salzige Sud ölig, honigdick und sehr geschmacksintensiv sein. Man kann ihn statt Essig verwenden und Tajines damit abschmecken.