Falls jemand im Garten zuviele Zuchini hat:
Eingelegte Zucchinischeiben
1 Glas
2 Zucchini
Salz
1 Zitrone, Saft
1/4 l Olivenöl
6 Knoblauchzehen
einige Spritzer Tabasco
Zucchini waschen, Stielansätze entfernen und in Scheiben schneiden. Die
Scheiben mit Salz bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Einige
Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben
nacheinander von beiden Seiten goldgelb braten. Die Knoblauchzehen
schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Die gebratenen Zucchini- und
Knoblauchscheiben abwechselnd in ein Einmachglas schichten. Restlicher
Zitronensaft, einige Spritzer Tabasco und restliches Olivenöl dazugeben.
Das Glas verschließen und kalt stellen. Auf diese Weise können auch Auberginenscheiben einlegt werden.
