Ofengeröstete Tomatensauce
zorra
Rezept reicht für: ca. 2,5 Liter
Mit dieser ofengerösteten Tomatensauce kann man den Geschmack des Sommers einmachen!
Zutaten
- 1 Kübel voll Tomaten (ca. 4-5 kg)
- 2 EL Zucker
- 6 EL Olivenöl
- ca. 1 EL grobes Fleur de Sel
- etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 3 Zweige Basilikum, ganz belassen
- 4 Knoblauchzehen
Zubereitung
- 2 Backbleche je mit 1 EL Zucker bestreuen.
- Tomaten halbieren grüner Strunk entfernen – und bei mir auf Tuta kontrollieren.
- Tomaten mit Schnittfläche nach unten auf die mit Zucker bestreuten Backbleche legen.
- AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer Funktion Heissluftgrillen auf 230 C aufheizen.
- Beide Blech je einzeln 8 Minuten auf Ebene 5 einschieben.
- Die Haut der Tomaten mit Hilfe einer Pinzette entfernen. So verbrennt man sich die Pfoten weniger.
- Alle enthäuteten Tomaten mit einer Lochkelle in die Fettpfanne geben. Dabei darauf achten, dass nicht zuviel Saft mit in die Fettpfanne kommt.
- Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Basilikumstiele zu den Tomaten geben, dabei die Basilikumzweige etwas unter die Tomaten legen, damit die Blätter nicht verbrennen.
- Backofentemperatur auf 200 C reduzieren und Tomaten auf Ebene 4 ca. 30 Minuten fertig rösten.
- In der Zwischenzeit 3-4 Gläser in einem grossen Topf auskochen.
- Basilikumstiele entfernen und Tomaten in den Topf, in dem die Gläser ausgekocht wurden geben.
- Tomaten mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Tomatensauce nochmals aufkochen. Achtung spritzt! Sofort in die ausgekochten Gläser füllen.