Eiweisskuchen mit Mandeln und Schokolade – beste Eiweissverwertung

Eiweisskuchen mit Mandeln und Schokolade

Rezept reicht für: Springform 24-26 cm Durchmesser

Köstlicher Eiweisskuchen mit Mandeln und Schokolade, beste Eiweissverwertung.

Zutaten

• 85 g Butter
• 175 g Mandeln, geschält
• 100 g dunkle Schokolade,
• 5 Eiweiss
• 1 Prise Salz
• 120 g Zucker
• 5 g Vanillezukcer
• 75 g Mehl
• ein paar Tropfen Bittermandelaroma nach Belieben

Zubereitung

1. Boden der Springform mit Backpapier auslegen, Wände mit Butter ausstreichen.
2. Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen. Vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen.
3. Mandeln fein mahlen.
4. Schokolade in kleine Würfel schneiden
5. Backofen auf 165°C Umluft aufheizen.
6. Eiweiss mit Prise Salz und der Hälfte des Zuckers mit dem Handrührgerät zu einer weissen, glänzenden Masse aufschlagen.
7. Mehl, Mandeln, Schokoladewürfelchen und restlichen Zucker unter das aufgeschlagene Eiweiss mischen.
8. Zum Schluss die etwas ausgekühlte Butter und Bittermandelaroma vorsichtig und den Teig mischen und sofort in die Springform füllen.
9. 40 Minuten auf Ebene 2 im auf 165°C Umluft aufgeheizten Ofen backen.
10. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form stehen lassen. Dann sorgfältig dem Rand entlang lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
11. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.