Ich habe wieder mal ein Rezept von Nonna Stella ausprobiert und zwar: Pennoni rigatti alla pizzaiola.
Die Nonna ist einfach herzig, vor allem in der Szene als ihr Enkel sagt „Nonna du wirst in der ganzen Welt gesehen“ antwortet sie „Madonna! Auf welchem Kanal wird es ausgestrahlt?“. ;-)))
Zurück zum Rezept, ich musste es etwas abändern, da ich keine frischen Tomaten, Scamorza und Penne zur Hand hatte. Die Tomaten habe ich einfach weggelasen, die Röhren- durch der Spiralennudeln ersetzt und anstelle von Scamorza habe ich Mozarella genommen. Das Endresultat war gut, die Nudeln für meinen Geschmack jedoch etwas zu al dente. Kann sein, dass es daran lag, dass ich alles am Morgen vorbereitet und erst am Abend gebacken habe. Besser also frisch zubereiten.
Eliche alla pizzaiola
Rezept für 2 Personen frei nach Nonna Stella
200 g Eliche (Spiralennudeln)
1 Glas (ca. 500 g) eingemachte Tomatensauce (in diesem Fall enthielt sie Fenchel, Zwiebeln und Rüebli und war bereits gewürzt)
1 Kugel Mozarella, gerieben
2 EL Mascarpone
3-4 EL Parmesan frisch, gerieben (oder auch mehr)
Belag
frischer Basilikum
frische Petersilie
1 Knoblauchzehe
2-3 EL frischer Parmesan, gebrieben
Peffer
getrockneter Oregano (habe ich diesen Sommer selbst getrocknet)
Paniermehl
Olivenöl
Nudeln 2 Minuten in Salzwasserkochen, abgiessen in eine ofenfeste Form geben und mit Tomatensauce, Mozarella, Mascarpone und Parmesan mischen.
Für den Belag, Basilikum, Petersilie und Knoblauch fein hacken.
Kräuter auf dem Nudeln verteilen. Parmesan und Oregano darüber streuen. Pfeffern, dann Paniermehl darüber streuen. Mit Olivenöl beträufeln. In der Mitte des auf 200 C vorgeheizten Ofen 1 Stunde backen.
Buon appetito!
Aufgewärmt schmeckt der Auflauf übrigens noch besser.
Das ist mal echt genial!!!
Schön hast du das gekocht…und diese nonna find ich genial! Die muß ich mir sofort verlinken. Einfach klasse.
Jetzt bitte direkt eine Portion aufgewärmt für mich – das sieht soooo verführerisch gut aus!
das gefällt mir ausgesprochen gut!!! tolle nonna ;-)))
ach war das wieder eine vergnügliche Viertelstunde ! ganz ohne Peffer aus der Mühle, ohne frisch geriebenen Parmesan ! Es geht auch so !
das kann ja eigentlich mal wieder nur lecker sein ;-)
Super-Video, macht Freude zu zu schauen und zu hören. Ich freue mich auf das Kochen, endlich wieder.
Da sind ja noch massenhaft Koch-Lektionen von Nonna Stella, eine besser als die andere. Danke für den Post.
Hallo,
einfach nur ein wundervolles Rezept. Ich bin ganz neu im Internet und im Blogleben und bin begeistert, was ich im Internet alles finden kann. Toll!
Eure Aunt Meggie
http://www.aunt-meggie.de
Thank you for sharing this wonderful Italian grandmother with us! I really loved watching the video. And your version of the dish looks delicious. Maybe the penne were too aldente because given you had no tomatoes, there wasn’t quite enough liquid in your dish?
REPLY:
You’re welcome! With too much al dente I wanted to say that the pasta was too soft. Confusing. ;-)