Ich Schisser habe mich nicht getraut Käse in die Ensaymadas einzubacken. Das wäre aber wichtig, für echte philippinische Ensaymadas, solche hatten Sandra und ich uns nämlich fürs #synchronbacken im Juli ausgesucht.
Nächstes mal mit Käse
In meine Ensaymadas habe ich also nur die Butter-Zucker-Mischung eingebacken, mich dann aber geärgert als ich bei den anderen mutigeren Teilnehmern (sind unten verlinkt) die leckeren Käse-Ensaymadas gesehen habe. Vor allem sind sie von dieser Kombi auch noch begeistert! Nächstes Mal, das gibt es bestimmt, die Dinger sind nämlich auch ohne Käse sooo köstlich, werde ich das mit dem Käse versuchen.
Im Airfryer in 7 Minuten gebacken
Diesmal war das Experiment die Ensaymadas im Airfryer zu backen. Wie ihr sehen könnt hat das geklappt. Die Dinger waren innerhalb von 7 Minuten gebäcken. Finde ich genial und vor allem super praktisch bei Hitze. Ich stelle nämlich fürs Backen die Heissluftfriteuse raus, so bleibt es in der Küche schön kühl.
Ensaymadas
zorra
Rezept reicht für: 6 kleine Ensaymadas
Köstliche luftige Ensaymadas in Muffinform im Airfryer in 7 Minuten gebacken.
Zutaten
- 1 Ei (M)
- 150 g Mehl
- 40 g Milch
- 5 g Frischhefe
- 15 g Zucker
- 3 g Salz
- 50 g kalte Butter, in kleinen Stücken
- 20 g weiche Butter
- 15 g Zucker
- 45 g Edamer (wer sich traut!)
Butter-Zucker-(Käse)-Mischung
Zubereitung
- Alle Zutaten ausser die 50 g Butter in die Schüssel der Küchenmaschine geben und 4 Minuten auf kleinster Stufe kneten.
- Maschine auf Stufe 1 schalten, Butter stückweise zum Teig geben. Den Teig insgesamt 15 Minuten kneten.
- Den weichen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer Kugel formen. In eine kleine Schüssel geben und zugedeckt 1 1/2 bis 2 Stunden gehen lassen. Danach über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Am nächsten Tag die weiche Butter mit dem Zucker gut vermischen.
- Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 6 gleichgrosse Stücke teilen.
- Teigkugeln dünn zu Rechtecke ausrollen. Die Butter-Zuckermischung gleichmässig auf die Rechtecke verteilen und dann verstreichen. Wer Käse verwendet, diesen ebenfalls auf den Rechtecken gleichmässig verteilen.
- Rechtecke fest aufrollen, zu Schnecken fomren und in die Muffinformen geben.
- Schnecken zugedeckt 60 Minuten gehen lassen.
- Airfryer auf 180°C aufheizen. Schnecken mit etwas Milch bestreichen, dann in den Korb des Airfryers geben und 7 Minuten backen.
- Muffins aus dem Aifryer nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Inspiration: Chili und Ciabatta
Von Mallorca nach den Philippinen
Wie die Filipinos zu Ensaymadas kamen, habe ich bereits in der Rezeptankündigung verraten. Die Spanier hatten dort über 300 Jahre eine Kolonie. Sehr wahrscheinlich gab es auch Kolonialherren aus Mallorca, die Ensaïmadas wie zu Hause geniessen wollten. Mit der Zeit änderten die Filipinos das Rezept und auch die Schreibweise von Ensaïmadas zu Ensaymadas. Ensaïmadas mit den zwei i-Pünkten sind die Originale aus Mallorca, Ensaymadas mit y sind die aus den Philippinen.
Der Hitze getrotzt und mitgebacken haben folgende Blogger, schaut euch unbedingt auch deren Ensaymadas an!
Britta von Backmaedchen1967
Simone von zimtkringel
Tina von Küchenmomente
Ingrid von auchwas
Katrin von krabsch.blogspot.com
Caroline von Linal’s Backhimmel
Sarah von Kinder, kommt essen!
Birgit M. von Backen mit Leidenschaft
Unter den Hashtags #synchronensaymadas, #synchronbacken, #synchronbackendasoriginal und #synchronbacken findet ihr die Zubereitungsschritte und fertigen Ensaymadas aller Instagramer und auf der #synchronbacken-Facebook-Event-Page von den Teilnehmern auf Facebook. Im Verlaufe des Tages wird auch noch das #synchronbacken-Pinterest-Board aktualisiert.
Herzlichen Dank an alle Teilnehmer, hat wie immer Spass mit euch gemacht! Sandra und ich werden den Termin fürs nächste #synchronbacken baldmöglichst durchgeben.
Liebe Zorra,
deine Ensaimadas sehen sehr lecker aus auch ohne Käse, eigentlich wollte ich auch die Käsefüllung machen, aber ich habe mich dann auch nicht getraut…trotzdem waren sie super lecker und so hat man die Chance sie beim nächsten mal mit Käse zu backen.
Liebe Grüsse Britta
Hoy Zorra, die Käsevariante war wirklich gut! Dafür klaue ich mir fürs nächste Mal die Idee mit der Heißluftfritteuse! 7 Minuten Backzeit sind echt der Hammer!
Danke für die tolle Aktion, ich hatte, wie immer bei Euch, viel Spaß und geschmeckt hat´s auch!
Grüßle
Simone
Hallo zorra,
ich kann mich Simone nur anschließen. Die Käsefüllung schmeckt man nur ganz leicht. Jeder der sie probiert hat (und das waren einige, denn ich habe ja die Menge des Original-Rezeptes gebacken) waren wirklcih begeistert. Die waren aber auch lecker….danke für die tolle Organisation und wieder mal geniale Rezeptauswahl.
Bis zum nächsten Mal dann ;-) .
Liebe Grüße
Tina
Hola Zorra,
was für ein tolles Rezept. Die Idee mit Käse finde ich großartig, nehme ich mal mit, denke ich werde sie mal testen.
Konnte leider dieses Mal nicht dabei sein, habe die Stadt Wien erkundet, war sehr schön, aber auch warm.
Lieben Gruß
Dagmar
Oh Wien, da möchte ich auch wieder mal hin. War vor über 20 Jahren das letzte Mal dort. Eine schöne Stadt. Die Ensaymadas musst du unbedingt nachbacken, die sein wirklich lecker.
Wie schön, ein neues, interessantes Airfryer-Rezept für meine Sammlung! Bisher habe ich mein Gerät hauptsächlich für Sweet Potato Fries benutzt, und würde mein beschränktes Repertoire gern erweitern.
Am Altbrot-Event werde ich auf jeden Fall teilnehmen, schliesslich habe ich gerade auf der Kneading Conference in Skowhegan/ME ein Seminar speziell zu diesem Thema besucht :)
Man kann mehr darin machen als man denkt. Anfangs habe ich auch nur Pommes und Chicken Wings gemacht. Bin schon auf dein Post gespannt!
Liebe Zorra,
ich freue mich jedesmal auf das #synchronbackendasoriginal .Ich mache immer gerne mit. Man lernt was neues und es macht irre Spaß. Ich muss dir auch ein großes Kompliment für deinen Newsletter machen. Das ist der einzige, den ich abonniert habe und er ist echt klasse. Ich freue mich immer, wenn er kommt.
Das nächste mal nimm ruhig Käse mit dazu. ich denke, dadurch werden die Teile saftiger.
Liebe Grüße Katrin
Sandra und ich haben auch eine Menge Spass am #synchronbacken. Und vielen lieben Dank für das Kompliment für den Newsletter, das motiviert!