Ente & Fried Rice – beste Restenverwertung

geschrieben von zorra am
Fried Rice

Fried Rice

Rezept reicht für: 2 Personen

Fried Rice – beste Restenverwertung

Zutaten

  • 1 gebratene Entenbrust mit Haut, vom Vortag
  • 150 g gekochter Reis vom Vortag (oder siehe Tipp oben)
  • 1 Handvoll Bohnen, vorgekocht
  • 1 Rüebli
  • 1 Peperoncino
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Oel
  • 1 gestrichener EL Tomatenpüree
  • 4-5 EL Sojasauce
  • 1/4 TL Five-Spice
  • 1 Ei, verquirlt

Zubereitung

  1. Haut von Entenbrust entfernen und wie die Zwiebeln und er Knoblauch fein schneiden.
  2. Entenfleisch in ca. 1cm grosse Stücke schneiden und mit Five-Spice würzen.
  3. Rüebli mit dem Julienneschneider zu Julienne schneiden.
  4. Peperonicino fein hacken.
  5. Tomatenpüree und Sojasauce vermischen.
  6. Oel in Wok oder Bratpfanne geben und aufheizen. Entenhaut, Zwiebeln und Knoblauch, Peperoncino und Rüeblijulienne so lange braten bis alles leicht zusammengefallen ist.
  7. Reis zugeben ein paar Minuten braten.
  8. Entenbrust und in mundgerechte Stücke geschnittenen Bohnen zugeben. Nochmals ein paar Mintuen braten.
  9. Verquirltes Ei, Tomatenpüree-Sojasauce-Mischung unterrühren und falls nötig mit Pfeffer und Salz abschmecken.