Älplermagronen mit Chorizo
zorra
Rezept reicht für: 2 Personen
Rassige Chorizo verleiht den klassischen Älplermagronen einen spanischen Touch.
Zutaten
- 1/2 Zwiebel
- 1 Chorizo, frische
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Kartoffel, ca. 200 g
- 150 g Magronen (hier glatte Penne)
- 3 dl Bouillon
- 1 dl Rahm
- Pfeffer aus der Mühle
- geriebener Schweizer Käse, nach Belieben
- Schnittlauch, fein geschnitten
- Apfelmus
Zubereitung
- Chorizo von Haut entfernen und klein schneiden.
- Zwiebel fein schneiden und Knoblauch pressen.
- Kartoffel schälen und in kleine Würfel mit höchstem 1 cm Kantenlänge schneiden.
- Chorizo in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze anbraten, sobald das Fett austritt Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffelwürfelchen zugeben.
- Braten bis die Zwiebeln weich und leicht goldig sind.
- Magronen zugeben und ebenfalls kurz braten.
- Alles mit der Bouillon ablöschen.
- Rahm dazu geben und offen ca. 10 Minuten köcheln lassen oder so lange bis die Nudeln al dente sind und alle Flüssigkeit aufgesogen ist. Dabei ab und zu umrühren und falls nötig etwas Wasser zugeben.
- Vor dem Servieren mit wenig Pfeffer würzen und Käse zugeben und diesen unter Rühren bei kleiner Temperatur schmelzen lassen.
- Älplermagronen auf zwei Teller verteilen, falls gewünscht Schnittlauch darüber streuen.
- Apfelmus dazu servieren oder noch besser unter die Magronen mischen.