Erdäpfel-Knödel, die zweiten in meinem Leben

Erdäpfel-Knödel

Erdäpfel-Knödel

Rezept reicht für: je nach Grösse ca. 8 Knödel

Knödel mit Kartoffeln, der Teig kann auch für süsse Knödel verwendet werden.

Zutaten

  • 300 g gekochte Kartoffeln
  • 30 g zerlassene Butter
  • 1 Eigelb
  • 100 g Dinkelmehl (oder Weizenmehl)
  • 30 g Griess
  • 1 Scheibe Brot (50 g)
  • 1 Stich Butter
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • frische Petersilie fein gehackt, nach Belieben

Zubereitung

  1. Brot in kleine Würfel schneiden und in etwas Butter anrösten.
  2. Butter schmelzen und etwas auskühlen lassen. Eigellb unter die Butter mischen.
  3. Karotffeln schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.
  4. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und rasch zu einem Teig zusammenkneten.
  5. Den Teig nur kurz ruhen lassen, dann zu Knödel formen und in leicht siedendem Salzwasser ca. 12 Minuten kochen bis sie an der Oberfläche schwimmen.