Erdbeer-Quark-Kuchen mit Kokos-Streusel

Erdbeeren mit Quark sind ja schon köstlich, dann noch mit Kokos-Streusel und das Ganze als Kuchen! Boah, ich bin begeistert von dem, was ich da gebacken habe.

Erdbeer-Quark-Kuchen mit Kokos-Streusel in roter Porzellanform auf rot-weissem Tuch

Ich persönlich bin grosser Fan der Kombination Erdbeere-Kokos. Kennst du meinen Eton Mess auf Erdbeer-Kokos-Kuchen? Der ist auch so köstlich und hat mich auf die Idee gebracht, Erdbeeren mal mit Kokos-Streusel zu kombinieren. Solltest du Kokosnuss nicht mögen, was ich mir gar nicht vorstellen kann, kannst du gemahlene Mandeln als Ersatz nehmen.

1 Teig für Boden & Streusel

Dieser Kuchen ist auch noch schnell gebacken. Es braucht nur einen Teig. Boden und Streusel bestehen nämlich aus demselben Teig. Das ist doch praktisch! Die Quarkcreme ist auch fix zusammengerührt. Die Erdbeeren sind schnell gerüstet, du musst sie nämlich nur waschen und das Grün entfernen. Sie kommen ganz auf den Kuchen.

Erdbeer-Quark-Kuchen mit Kokos-Streusel in Staub-Form auf rot-weissem Tuch

Knallrot ist die richtige Wahl

Wusstest du, dass Erdbeeren sobald geerntet, dem Verderb ausgesetzt sind. Sie müssen daher reif geerntet werden. Sie können nicht nachreifen, wie beispielsweise Äpfel oder Bananen. Beim Kauf sollte deshalb die Wahl auf rote Früchte fallen. Beeren mit weissem Rand reifen nicht nach. Eine Lagerfähigkeit ist bei Erdbeeren also kaum vorhanden. Sie sollten je nach Sorte innerhalb von 1 bis 5 Tagen aufgefuttert werden. Das und noch viel mehr Wissen über Erdbeeren habe ich von meiner Erdbeerreise mit Léa Linster mitgenommen.

#ErdbeerBoom

Ich bin heute nicht die Einzige, die ein Rezept mit Erdbeeren veröffentlicht. Es heisst nämlich wieder #ErdbeerBoom. Letztes Jahr habe ich für diesen Event einen erfrischenden Frozen Erdbeer-Daiquiri serviert.

Stück Erdbeer-Quark-Kuchen mit Kokos-Streusel und angeschnittener Kuchen aus Vogelperspektive

Heute gibt es nun diesen köstlichen Kuchen. Was es bei den anderen Teilnehmenden gibt? Schau einfach selbst:

Erdbeer-Quark-Kuchen mit Kokos-Streusel

Erdbeer-Quark-Kuchen mit Kokos-Streusel

Rezept reicht für: Tarteform mit 20 cm Bodendurchmesser

Unkompliziert Streuselkuchen mit Quark- und Erdbeer-Füllung.

Zutaten

    Sreuselteig
  • 110 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 110 g Butter, kalt
  • 170 g Mehl
  • 50 g Kokosraspel

  • Quarkcreme
  • 300-400 g Erdbeeren
  • 250 g Quark
  • 20 g Maisstärke
  • 40 g Zucker
  • 4 g Vanilleextrakt
  • 1 Ei (L)
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

  1. Tarteform gut ausbuttern.
  2. Für den Streuselteig Zucker, Salz und Butter in kleinen Stücken, Mehl und Kokosraspel in einen Foodprozessor geben und so lange laufen lassen bis sich Streusel bilden.
  3. Ungefähr 2/3 der Streusel in die ausgebutterte Form geben und von Hand oder mit einem Löffel andrücken, dabei falls möglich auch noch einen kleinen Rand bilden.
  4. Form und restliche Streusel für 30 Minuten kühl stellen.
  5. Erdbeeren waschen und Grün entfernen.
  6. 30 g Erdbeeren fein pürieren, zusammen mit dem Quark und den restlichen Zutaten für die Quarkfüllung in eine Schüssel geben und alles gut vermischen.
  7. Quarkcreme auf dem Streuselboden verteilen.
  8. Die Erdbeeren gleichmässig drauf verteilen, die restlichen Streusel darüber streuen.
  9. Form in den kalten Ofen schieben und auf Ebene 3 bei 175°C Umluft ca. 45 Minuten backen.
  10. Streuselkuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
  11. Mir schmeckt dieser Kuchen am besten kühlschrankkalt.
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6 Gedanken zu „Erdbeer-Quark-Kuchen mit Kokos-Streusel

  1. Heute gleich nachgebacken und was soll ich sagen? Ein Erdbeer-Kokos-Knuspertraum! Ich war ein bisschen spektisch ob die Quarkmasse etwas wird, weil sie bei mir recht flüssig war, aber sie ist toll geworden! Danke für das feine Rezept!

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