Erfolgserlebnis – Löffelbiskuits

geschrieben von zorra am
Löffelbiskuit, selbstgemachte

Löffelbiskuit, selbstgemachte

Rezept reicht für: ca. 30 Biskuits

Grundrezept für luftige Löffelbiskuits mit knuspriger Hülle!

Zutaten

  • 2 Eier (M)
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL kaltes Wasser
  • 80 g Zucker
  • 5 g Vanillezucker
  • 40 g Mehl
  • 40 g Speisestärke
  • 1/2 TL Backpulver
  • Puderzucker

Zubereitung

  1. Eier trennen.
  2. Wasser und Prise Salz zu den beiden Eiweiss geben und steif schlagen.
  3. Die Hälfte des Zucker unter ständigem Weiterschlagen langsam einrieseln lassen und weiterrühren bis der Zucker aufgelöst ist.
  4. Restlicher Zucker zu den Eigelben geben und schaumig rühren und vorsichtig gut unter das steifgeschlagene Eiweiss mischen.
  5. Mehl, Speisestärke und Backpulver dazusieben und vorsichtig unterheben.
  6. Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf einem mit Backpapier belegten Blech Löffelbiskuits aufspritzen.
  7. AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer auf 200 C Unter/Oberhitze aufheizen.
  8. Löffelbiskuits mit Puderzucker bestäuben Bleche auf Ebene 2 einschieben und 15-17 Minuten backen.
  9. Löffelbiskuit auf dem Blech auskühlen lassen. Falls gewünscht nochmals mit Puderzucker bestäuben.

Inspiration: Barbaras Spielwiese